9 sai lầm khi dùng rau quả

Nên rửa rau quả trực tiếp dưới vòi nước. Ảnh minh họa. Nguồn: usatoday.com

Không ngâm rau quả, nấu rau quá kỹ hay không bảo quan rau trong tủ lạnh khi mua về,… là những sai lầm chị em nội trợ thường mắc phải khiến cho thức ăn không đảm bảo an toàn, mất giá trị dinh dưỡng và ăn kém ngon.

1. Rau quả mua về không ngâm trước khi ăn

Rau cần ngâm sạch trước khi chế biến. Nhiều chị em nghĩ rẳng, rau quả chỉ cần rửa qua vài ba lần là đã sạch hoặc dù biết nếu ngâm rau quả trước khi chế biến sẽ tốt hơn nhưng vì "lười" mà không làm.

Ngâm rau quả trước khi ăn với một chút muối hoặc dấm là cách để loại bỏ những bụi bẩn và hạn chế vi khuẩn bám vào thực phẩm rau quả. Tuy nhiên, bạn chỉ nên ngâm khoảng 3 – 5 phút, bởi ngâm lâu quá cũng sẽ làm tổn thất thành phần dinh dưỡng trong rau, quả.

2. Cắt rau rồi mới mang đi rửa

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, nên rửa rau xong rồi mới được cắt. Nếu cắt rau xong mới rửa sẽ làm mất một lượng vitamin vì vitamin thường tồn tại ở dạng nước.

3. Cắt rau xong không nấu ngay

Khi đã cắt rau xong không nấu ngay dễ làm vitamin bay hơi hoặc bị oxy hóa.

4. Nấu rau quá kỹ

Nấu rau quá kỹ cũng khiến cho chúng mất đi một lượng lớn dinh dưỡng. Hãy chỉ chể biến vừa đủ chín rồi vớt ra ăn. Hương vị của rau sẽ ngon hơn nếu bạn luộc theo cách truyền thống thay vì sử dụng lò vi sóng.

5. Không bảo quản rau quả trong tủ lạnh

Rau quả tươi mua về nếu ăn được ngay là tốt nhất bởi trong rau quả tươi chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Nếu không ăn được ngay bạn nên cho vào tủ lạnh bảo quản để giữ trạng thái này lâu hơn, đồng thời cũng giúp bạn có nhiều lựa chọn hơn trong bữa ăn.

6. Ít thay đổi khẩu phần ăn hàng ngày

Nhiều chị em, vì gia đình thích ăn một loại thực phẩm nào đó nên chỉ chăm chăm mua món đó về mà bỏ qua các thực phẩm khác. Đây là một sai lầm nghiêm trọng vì nếu chỉ mua một loại rau quả trong một thời gian dài dễ dẫn đến tình trạng mất cân bằng dinh dưỡng.

7. Nghĩ rằng rau quả nhập khẩu tốt hơn

Nhiều chị em thường chuộng đồ ngoại vì nghĩ rằng đồ ngoại đã được kiểm dịch độ an toàn. Điều này không sai, tuy nhiên, bạn nên nhớ rau quả nhập khẩu thường phải trải qua cả tuần lưu kho, kiểm dịch rồi vận chuyển. Quá trình này sẽ khiến cho hàm lượng chất dinh dưỡng trong chúng hao hụt đáng kể. Bởi thế, thay vì chuộng đồ ngoại bạn nên tìm hiểu phương pháp làm sạch rau quả nội địa, tận dụng nguồn rau tươi vốn có sẵn nơi bạn sinh sống.

8. Gọt rau củ có vỏ dày trước khi rửa

Bạn thường bỏ qua việc rửa các loại rau củ quả có vỏ dày và cần phải gọt vỏ trước khi chế biến vì nghĩ rằng việc gọt vỏ sẽ loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn phía ngoài. Đây là một sai lầm hết sức nghiêm trọng vì không thể chắc chắn rằng khi gọt vỏ bạn không để phần vỏ bẩn quệt vào tay và rồi sẽ bám lại vào rau quả từ chính tay bạn.

9. Chỉ rửa rau trong chậu nước

Bạn nghĩ rằng, rửa rau trong chậu nước vài lần là rau củ đủ sạch nhưng thực tế thì khác. Cách rửa này dễ dàng khiến cho rau quả có cơ hội tiếp xúc với bụi bẩn từ chính nước trong chậu rửa.

Bạn nên ngâm từ 3 – 5 phút rồi rửa rau quả trực tiếp dưới vòi nước, mọi bụi bẩn sẽ trôi theo dòng nước xối mạnh mà không bám trở lại nữa.