TTCT - Nông dân huyện Trảng Bàng, Tây Ninh vừa được Bộ VH-TT&DL vinh danh, công nhận “nghề truyền thống bánh tráng phơi sương Trảng Bàng - Tây Ninh” là di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia. Cả gia đình thu gom bánh tráng sau khi phơi sương vào sáng sớm Nghề bánh tráng phơi sương Trảng Bàng có tuổi đời cả trăm năm. Bánh tráng phơi sương khác với bánh tráng thường là kỹ thuật tráng hai lớp, để giữa hai lớp bánh không kết dính hoàn toàn, khi nướng nổi bọt khí, giữ ẩm tốt. Tráng hai lớp còn làm cho bánh đủ dày, dai khi cuốn với nhân thịt, rau… Người làm bánh tráng tỉ mỉ đến từng công đoạn: phơi bánh khô tương đối, 1-3 giờ tùy con nắng, không mất nước hoàn toàn. Nhưng phơi sương bánh nướng mới là công đoạn làm nên tên tuổi của bánh tráng Trảng Bàng. Bánh sau khi nướng sẽ phơi sương hấp thụ hơi nước trong độ ẩm không khí (hơn 80%) và nhiệt độ thấp. Khi đó bánh tráng giữ được hai lớp mềm mại, dễ bóc. Muốn bánh hoàn hảo, người dân phải thức dậy lúc 3g-4g sáng để hứng sương cho bánh tráng. Ngoài bánh tráng phơi sương, khu phố Lộc Du, Gia Huỳnh (Trảng Bàng) cũng là nơi làm bánh tráng ngọt, bánh tráng muối ớt, bánh tráng nem, bánh đa nước… danh tiếng. Hiện Trảng Bàng còn hơn 50 hộ làm bánh tráng phơi sương thủ công, HTX tiểu thủ công nghiệp Tân Tiến là đơn vị liên kết những hộ này. Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng từng được Hãng truyền thông ZPZ làm phóng sự phát trên kênh National Geographic và kênh truyền hình PBS tháng 8-2007 ở Mỹ, có đoạn: “…Tỉnh Tây Ninh có truyền thống sản xuất bánh tráng từ đầu thế kỷ 20. Bánh đặc biệt đến mức các đầu bếp thế giới đến đây chỉ mua loại bánh này về nhà…”.■ Công đoạn tráng bánh hoàn toàn làm bằng tay Dụng cụ tráng bánh tráng phơi sương làm từ trái dừa khô và tre Bánh tráng sau khi phơi khô sẽ đem nướng và chờ phơi sương Phơi sương bánh tráng vào khoảng 3g-5g sáng mỗi ngày, lúc này có nhiều sương để bánh đạt chất lượng cao Bánh tráng được thu gọn khéo léo sau khi phơi sương Những chiếc bánh tráng sau khi phơi sương được cắt gọt phần thừa để bánh đẹp mắt hơn Cả gia đình thu gom bánh tráng sau khi phơi sương vào sáng sớm Chị Trịnh Thị Kim Yến - người làm nghề bánh tráng hơn 20 năm - chở bánh bán cho các đại lý Một du khách nước ngoài học cách làm bánh tráng phơi sương tại một chương trình giới thiệu về nghề truyền thống Đưa bánh tráng phơi sương vào quán ăn phục vụ khách Tags: Bánh tráng phơi sương
Tuổi Trẻ Cuối Tuần số 26-2025: Muốn biết kinh tế ra sao, hãy hỏi người tiêu dùng TTCT 10/07/2025 384 từ
Thủ tướng yêu cầu Hà Nội cấm xe máy chạy xăng vào khu vực vành đai 1 từ tháng 7-2026 PHẠM TUẤN 12/07/2025 Thủ tướng yêu cầu Hà Nội triển khai các giải pháp để tổ chức, cá nhân chuyển đổi xe cộ, bảo đảm đến ngày 1-7-2026 không còn mô tô, xe máy sử dụng nhiên liệu hóa thạch lưu thông trong khu vực vành đai 1.
Đội Jiangxi Yangfeng vô địch pháo hoa quốc tế Đà Nẵng 2025 trong màn trình diễn ngợp khói TRƯỜNG TRUNG 12/07/2025 Tối 12-7, đội Jiangxi Yangfeng đến từ Trung Quốc đã trở thành nhà vô địch DIFF 2025, khép lại mùa lễ hội kéo dài suốt 2 tháng.
Tối nay, một khách hàng Vietlott đã trúng số tiền kỷ lục: hơn 344,9 tỉ đồng LÊ THANH 12/07/2025 Thông tin về kết quả kỳ quay số mở thưởng tối nay 12-7, Vietlott cho biết có một khách hàng đã trúng giải Jackpot hơn 344,9 tỉ đồng, lớn nhất từ trước đến nay.
Ông Trump tuyên bố áp thuế 30% với EU và Mexico từ 1-8 THANH BÌNH 12/07/2025 Ngày 12-7, Tổng thống Trump công bố sẽ áp mức thuế 30% với hàng nhập khẩu từ Mexico và Liên minh châu Âu (EU) kể từ ngày 1-8, sau nhiều tuần đàm phán mà không đạt được thỏa thuận thương mại toàn diện.
