Món lòng se điếu - Ảnh minh họa
Thời gian gần đây, cộng đồng mạng tranh cãi về nguồn gốc và chất lượng của món lòng se điếu. Đặc biệt là thông tin chủ một nhà hàng quay clip giới thiệu đoạn lòng se điếu dài 40m khiến nhiều người đặt câu hỏi liệu có bộ lòng se điếu dài như vậy không?
Từng mở quán bán lòng se điếu ở Hà Nội, anh Nguyễn Tiến Công (quê Phú Thọ) làm clip chia sẻ góc nhìn của mình về món được ví như "mỹ vị nhân gian", trên nhóm Facebook có tên "Mê lòng se điếu" có 35.000 thành viên.
Theo clip anh Công chia sẻ, người này cho rằng lòng se điếu không phải là hiếm nhưng lòng se điếu tươi mà nhiều, dài vài chục mét thì chưa bao giờ anh gặp. Còn hàng đông lạnh, anh chưa mua/làm bao giờ nên cũng không biết.
Lòng se điếu hiếm gặp ở lò mổ, chợ truyền thống nhưng trên mạng rao bán tràn ngập
"Tôi từng mở quán lòng se điếu ở đường Quán Sứ nên phải cất công đi 'săn hàng' từ 0h sáng mỗi ngày tại các lò mổ ở quanh Hà Nội.
Để vào được các lò mổ heo (lợn), tôi phải nhờ các mối quan hệ thân quen, nhưng các lò mổ này đều có những mối buôn lâu năm nên họ để dành cho nhau.
Mỗi ngày tôi đi chỉ lấy được vài lạng lòng se điếu, có hôm nhiều được 1-2kg, nhưng không phải ngày nào cũng có, có khi cả tuần 'móm', do đó tôi phải tạm dừng quán bán lòng se điếu" - anh Công chia sẻ.
Theo anh Công, lòng se điếu tươi số lượng để bán nhiều thì không có, và lòng se điếu dài vài chục mét anh chưa thấy.
Anh Công chia sẻ về món lòng se điếu - Ảnh chụp màn hình
"Tôi chỉ gặp những bộ lòng se điếu dài 3-5m và không đều nhau tăm tắp, có đoạn dày, có đoạn mỏng. Có những hôm mỗi nhà tôi chỉ lấy được vài đoạn lòng se điếu dài mấy gang tay" - anh Công chia sẻ.
Từ kinh nghiệm và thực tế, anh Công cho rằng không phải ở những con heo to, heo đen hay heo nuôi lâu năm, lòng se điếu như... lan đột biến, có thể do nguồn nước, thức ăn hoặc bẩm sinh tạo ra.
"Vậy lòng se điếu có đắt không? Lòng se điếu lấy tại các lò mổ chỉ dao động từ 600.000 - 900.000 đồng/kg, bộ nào đặc biệt thì cao hơn chút. Sau khi sơ chế tôi bán từ 1,4 - 1,8 triệu đồng, còn giá bán 2-3 triệu đồng thì hơi cao" - anh Công chia sẻ thêm.
Sau khi đăng tải clip chia sẻ, bài viết này thu hút nhiều tài khoản Facebook là "dân buôn lòng se điếu" bình luận.
Đồng tình với chia sẻ của anh Công, tài khoản Phương Trương viết: "Đúng là không phải hôm nào cũng có, nhưng chuẩn nhất là có những lần một tuần không có, có những ngày 1 ngày được 4-5 bộ cũng có, còn đều cả bộ thì khá hiếm".
Tài khoản Nguyễn Thoa chia sẻ: "Trước tôi có 10 năm mổ heo thấy y như bạn nói. Nhà có con heo mẹ đẻ ra được 10 con, bán cho 3 nhà nuôi mà cả 3 nhà khi mổ ra đều có lòng se điếu. Đến nỗi thợ mổ mổ một nhà thấy có lòng se điếu rồi nên hỏi nhà bán heo giống đã cho nhà ai rồi đến mua cho bằng được mấy con heo đấy".
Tài khoản này cho biết thêm có những con heo khi mổ ra là được cả bộ lòng se điếu, nhưng cũng có con chỉ có nửa bộ.
"Nhà tôi mổ heo đến 30 năm nay, nhưng mà gặp lòng se điếu chắc đếm được từng đốt ngón tay. Làm gì có dài mấy chục mét. Một con heo mà có lòng ngon chắc nhiều được tầm 2-3m là nhiều, còn đâu là toàn ruột non" - tài khoản Nga Minh bình luận.
Đăng ký tại đây
Bình luận hay