Bắp cải chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe - Ảnh minh họa
Bắp cải chứa nhiều chất dinh dưỡng
Nhiều gia đình thường lựa chọn ăn bắp cải nấu chín thay vì ăn sống. Thế nhưng chuyên gia dinh dưỡng bật mí việc ăn bắp cải sống có nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100 gam bắp cải chứa carbohydrate (5,16 gam); protein (1,14 gam); chất béo (0,09 gam); chất xơ (2,5mg); năng lượng (22kcal); axit folic (38mcg)… Ngoài ra bắp cải còn chứa vitamin B3, A, C, K; sắt, magie, canxi, kẽm, kali…
Theo TS Phan Bích Nga - trưởng khoa khám trẻ em - Viện Dinh dưỡng quốc gia, bắp cải có thể chế biến được rất nhiều món ăn như làm gỏi, nấu canh, luộc, xào…
Bắp cải mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho hệ thống xương khớp, tăng cường sức khỏe đường tiêu hóa, tim mạch, phòng chống ung thư...
Ăn bắp cải sống mang lại nhiều lợi ích
Theo bác sĩ Nga, bắp cải mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Loại rau này sẽ càng đem lại nhiều lợi ích hơn nếu các bạn ăn sống. Tức là, ăn sống sẽ giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng trong rau hơn.
Bắp cải sống có thể chế biến các món như làm gỏi, làm salad hoặc sử dụng chúng như rau ăn kèm trong các món ăn chính, uống nước ép rau bắp cải hoặc ăn cải bắp muối đều rất tốt cho cơ thể, cung cấp nhiều lợi khuẩn, tăng sức đề kháng.
Tuy nhiên khi ăn sống nên lưu ý. Đâu tiên phải đảm bảo rau sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Khi ăn rau bắp cải sống không nên thái sẵn, bởi thái sẵn rau theo thời gian sẽ làm hao hụt vitamin và chất dinh dưỡng và không ngon khi chế biến.
Không ăn quá nhiều vì bắp cải có chứa khá nhiều axit oxalic, khi sử dụng quá nhiều, axit này có thể kết hợp với nhiều chất dinh dưỡng cần thiết như kali, canxi, magie… tạo thành muối oxalat không tốt cho cơ thể.
Ngoài ra cần hạn chế ăn khi đau dạ dày, đầy hơi, chướng bụng. Rau bắp cải dễ sinh khí, có thể gây chướng bụng khi ăn sống. Vì thế những người bệnh bị đau dạ dày, đầy hơi, chướng bụng nên hạn chế ăn bắp cải sống, bệnh nhân nên chế biến rau chín tới khi ăn.
Lợi ích và nhược điểm khi ăn bắp cải chín
Bắp cải chín có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau như luộc, xào, hấp... Trong đó, hấp đã được xác định là phương pháp nấu ăn lý tưởng với lượng dinh dưỡng bị thất thoát ít nhất, có thể bảo toàn hoạt tính chống oxy hóa tốt nhất của loại rau này.
Bắp cải nấu chín không chỉ làm mềm chất xơ mà còn giúp axit mật tiêu hóa bắp cải dễ dàng hơn.
Luộc, hấp bắp cải lâu cũng làm giảm lượng nitrit liên kết với chất dinh dưỡng và làm giảm khả năng cung cấp chúng cho cơ thể. Nhược điểm lớn nhất của chế biến bắp cải bằng phương pháp hấp, luộc là làm giảm lượng vitamin C trong thực phẩm.
Đăng ký tại đây
Bình luận hay