Về Điện Bàn dự festival, du khách được tự tay làm và ăn mỳ Quảng chính hiệu thỏa thích

Làng nghề Đông Khương, phường Điện Phương, thị xã Điện Bàn, Quảng Nam sáng nay 7-6 đón nhiều du khách. Đây là nơi tổ chức Festival Mỳ Quảng năm 2025 do UBND thị xã Điện Bàn cùng với phường Điện Phương tổ chức, diễn ra trong hai ngày 7 và 8-6 với rất nhiều hoạt động đặc sắc.

Nghi thức nhóm lò khai hội festival được diễn ra sáng nay.

Các đại biểu cùng nhau nhóm lò tráng mỳ, biểu tượng của sự khởi đầu, của tinh hoa ẩm thực xứ Quảng, lan tỏa thông điệp về một hành trình bảo tồn, tôn vinh và quảng bá di sản mỳ Quảng bước vào giai đoạn mới.

Đến đây du khách hòa mình không khí lễ hội, xem trình diễn quy trình chế biến, biểu diễn của các đầu bếp chuyên nghiệp và có cơ hội trải nghiệm tự tay xay bột, tráng, làm sợi mỳ.

Đặc biệt được thỏa thích thưởng thức những tô mỳ Phú Chiêm, một thương hiệu danh tiếng có tuổi đời thuộc hàng thế kỷ ở xứ Quảng với hương vị mộc mạc, chân chất của làng quê ven sông Thu Bồn.

Ngồi dưới các gian hàng ẩm thực làm bằng tranh, tre, thưởng thức tô mỳ Phú Chiêm dưới bóng mát cây trái xanh rì thì còn gì bằng.

Mỳ Phú Chiêm có nước dùng sóng sánh màu gạch của cua đồng, tôm, nước nhưn có vị ngọt tự nhiên của tôm đất, cua đồng, thịt ba chỉ, trứng cút rim thấm, ăn kèm rau sống với đủ loại rau như bắp chuối, xà lách, giá, húng, quế, diếp cá. Khi thưởng thức phải ăn kèm trái ớt xanh mới chuẩn vị.

Gian hàng cụ bà Trần Thị Thời, người có hơn nửa thế kỷ gắn bó, mưu sinh với mỳ Phú Chiêm được rất nhiều du khách ghé đến.

Tay thoăn thoắt bà bỏ những cọng mỳ vào tô, múc nước nhưn nóng hổi đổ vào với tôm, thịt ba chỉ, trứng cút rim. Nhìn thật bắt mắt, đủ sắc màu, ăn kèm rau sống, trái ớt xanh cay xè.

"Phấn khởi lắm, lần đầu tiên có festival được tổ chức ở quê mình, đây là cơ hội để người dân tham gia, hòa mình, giới thiệu loại đặc sản trứ danh đến du khách", bà Thời tâm sự.

Bà Trần Thị Đông (43 tuổi) thoăn thoắt đôi tay biểu diễn xay bột bằng cối đá, tráng, cắt mỳ ra từng sợi và làm một tô hoàn chỉnh phục vụ du khách.

Về làm dâu ở làng Triêm Nam, phường Điện Phương từ lúc 19 tuổi, được mẹ chồng truyền nghề, đến nay gần 25 làm nghề bán mỳ Quảng Phú Chiêm, gánh mỳ của bà Đông rong ruổi ở góc phố Đà Nẵng phục vụ thực khách, cái nghề đã nuôi sống gia đình.

Bà kể công đoạn rất cầu kỳ, từ lúc chọn con tôm sông, thịt ba chỉ, trứng cút về sơ chế, rồi xay bột, tráng mỳ. Quan trọng nhất là nước nhưn (nước dùng) được làm bằng cua đồng, tôm xay mới có vị ngọt tự nhiên.

"Người dân chúng tôi rất phấn khởi khi tham gia Festival Mỳ Quảng, đây là dịp quảng bá mỳ Phú Chiêm đến với nhiều người, thực khách ở cả nước biết đến", bà bộc bạch.

Đề nghị đưa nghề chế biến mì Quảng vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Tỉnh Quảng Nam đề nghị đưa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia đối với nghề chế biến mì Quảng.