26/06/2019 16:28 GMT+7
Trở lại chủ đề

Vật đổi sao dời nhưng bánh canh chị Nga vẫn ngon như 20 năm trước

NHIÊN VĂN
NHIÊN VĂN

TTO - Nhiều năm rồi, đến như vật đổi sao dời mà vẫn còn nhìn thấy gánh bánh canh của chị. Tô bánh canh vừa múc ra dậy lên mùi ngọt thơm của tôm khô cùng sợi banh canh sừng sựt.

Gánh bánh canh của chị Nga - Video: GIA TIẾN

Có một gánh bánh canh gắn bó rất lâu ở một khu cư xá, rời đi là dặn lòng không lưu luyến... Nhưng rồi cũng trở về... Có một món ăn ăn từ lúc còn tiểu học đến lúc đã hai màu tóc.

Bánh canh bột lọc hay còn gọi là bánh canh bột dai, đơn giản làm từ bột năng là món ăn gốc Huế. 

Bột nhồi kỹ với nước sôi rồi dùng mảnh sành cắt ra thành những sợi vừa ăn. Nhưng cái làm nên sự độc đáo cho món bánh canh này chính là nước "riêu cua", là hỗn hợp hoàn toàn bằng trứng vịt đánh với tôm khô giã nhuyễn, có rắc một chút tiêu xay.

Nồi nước sủi tăm thì cho hỗn hợp riêu trứng vào cho đến khi đóng thành tảng thì vớt ra.

Vật đổi sao dời nhưng bánh canh chị Nga vẫn ngon như 20 năm trước - Ảnh 2.

Tô bánh canh vừa múc ra dậy lên mùi ngọt thơm của tôm khô cùng sợi banh canh sừg sựt - Ảnh: GIA TIẾN

Cho những sợi bánh canh vào, khuấy nhẹ tay cho đến khi bột dềnh trên mặt nước thì cho ngược trở vào những tảng riêu trứng khi nãy, khuấy cho đến khi nước vừa đủ độ sệt thì cho vào vài muỗng nhỏ nước dầu điều để tăng màu sắc cho nồi nước dùng.

Hành lá xắt nhuyễn với những lá rau răm, cùng với chén ớt hiểm đã thật sự làm nên hương vị đặc sắc không lẫn lộn vào đâu cho món bánh canh này. Tô bánh canh vừa múc ra dậy lên mùi ngọt thơm của tôm khô cùng sợi banh canh sừng sựt.

Vật đổi sao dời nhưng bánh canh chị Nga vẫn ngon như 20 năm trước - Ảnh 3.

Hành lá xắt nhuyễn cùng rau răm, với chén nước mắm ớt hiểm làm nên hương vị đặc sắc cho món bánh canh - Ảnh: GIA TIẾN

Nó gợi lại "một thời bo bo" mới thấy các bà các mẹ đã không quản khó nhọc để sáng tạo nên những món ăn dân dã, rẻ tiền chiều lòng những đứa trẻ mà ở quê chẳng mấy khi được đồng quà, tấm bánh...

Tôi ăn từ lúc bánh canh được múc vào những bát sành nhỏ... Từ một dì lớn tuổi gánh bán đến lúc con gái của dì tiếp nhận gánh bánh canh này từ mẹ... 

Đều tăm tắp 6h sáng mỗi ngày, hai má con thay nhau gánh ra bán. Đến nay gánh bánh canh có tuổi đời gần 30 năm, ngồi nép bên bờ tường lô A cư xá Thanh Đa (Q.Bình Thạnh, TP.HCM).

Có một đứa thức thật sớm ra chợ chầu chực vẫn chưa thấy gánh bánh canh, đành đi đến trường, dọc đường nó nhìn thấy chị đang quẩy ra, nó liền lẽo đẽo đi theo và luôn là đứa mở hàng. Đứa nhỏ đó là tôi.

Vật đổi sao dời nhưng bánh canh chị Nga vẫn ngon như 20 năm trước - Ảnh 4.

Quán có vài chiếc bàn nhỏ nhưng thực khách vẫn muốn ngồi quanh gánh bánh canh để xem chị Nga múc và trò chuyện cùng chị - Ảnh: GIA TIẾN

Nhiều năm rồi, đến như vật đổi sao dời mà vẫn còn nhìn thấy gánh bánh canh của chị. Có khác chăng là chị lấy chồng, sinh con, con chị lớn và chị già đi, nhưng chất lượng nồi bánh canh vẫn mộc mạc y nguyên thuở nào.

Chị thường gọi tên tôi, mừng rỡ khi thấy tôi đổ đoạn đường xa về chỉ để ăn tô bánh canh, chấm với khúc bánh mì nóng giòn chị bẻ nửa cho tôi.

Chưa bao giờ tôi ăn mà bỏ thừa. Gánh bánh canh đi cùng tuổi thơ và kéo dài cho đến bây giờ. Tôi thương cái tảo tần của chị, thương chị không bỏ nghề để mình được ôn hoài tuổi thơ, thương chị hay khoe với mọi người rằng tôi là đứa ăn từ thời đi học, đến nay ra trường đi dạy đã ngót 20 năm mà vẫn còn đến ăn.

Mời bạn đọc tham dự Diễn đàn Món ngon của tôi

Bài viết tối đa khoảng 1.000 chữ, kèm hình ảnh (clip nếu có), và gửi về email [email protected]. Các bài viết được đăng sẽ được trả nhuận bút!

Diễn đàn do báo Tuổi Trẻ tổ chức, với sự đồng hành của Công ty Nutifood.

TTO - Chè hột gà, chè trái dâu, chè bạch quả, sâm bổ lượng, chè mè đen, chè bo bo đậu hũ... vừa ngon, vừa là vị thuốc. Đăc biệt, các loại chè dưỡng nhan với các kiểu đu đủ tiềm, lạ mà ngon đáo để. Vào Chợ Lớn, bạn rất dễ bị lạc trong thiên đường chè.

Bình luận hay

Chia sẻ

Tuổi Trẻ Online Newsletters

Đăng ký ngay để nhận gói tin tức mới

Tuổi Trẻ Online sẽ gởi đến bạn những tin tức nổi bật nhất

Bình luận (0)
Tối đa: 1500 ký tự

Tin cùng chuyên mục

Thủ tướng: Đàm phán thuế tích cực, cố gắng kết thúc trong thời gian sớm nhất

Kết quả các vòng đàm phán vừa qua có dấu hiệu tích cực, hai bên có cơ hội trao đổi, cung cấp, chia sẻ thông tin, hoàn cảnh của nhau.

Thủ tướng: Đàm phán thuế tích cực, cố gắng kết thúc trong thời gian sớm nhất

Hàn Quốc tăng xuất khẩu gạo sang Nhật giữa khủng hoảng giá gạo

Giá gạo tăng kỷ lục giúp gạo Hàn Quốc mở rộng thị trường từ siêu thị tới vali du khách Nhật Bản, mở ra cơ hội xuất khẩu gạo cho Hàn Quốc sau hơn 25 năm.

Hàn Quốc tăng xuất khẩu gạo sang Nhật giữa khủng hoảng giá gạo

Thuế đối ứng của Mỹ: Hãy tin tưởng khả năng đàm phán linh hoạt của Việt Nam

Việt Nam là nước có năng lực sản xuất, và đó là thế mạnh để chúng ta có thể có những đàm phán về thuế đối ứng có lợi với Mỹ. Hãy tin tưởng vào khả năng đàm phán linh hoạt của Việt Nam.

Thuế đối ứng của Mỹ: Hãy tin tưởng khả năng đàm phán linh hoạt của Việt Nam

Ông Trump áp thuế 50% lên EU sẽ là thảm họa với kinh tế Mỹ và châu Âu?

Các chuyên gia cảnh báo nếu ông Trump thực sự áp thuế 50% lên hàng hóa EU, hậu quả kinh tế sẽ là lạm phát cao, tăng trưởng chậm ở Mỹ, châu Âu rơi vào suy thoái và tăng trưởng toàn cầu sụt giảm.

Ông Trump áp thuế 50% lên EU sẽ là thảm họa với kinh tế Mỹ và châu Âu?

Phải kiểm soát chất lượng sầu riêng từ vườn đến từng công hàng xuất khẩu

Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Môi trường Đỗ Đức Duy yêu cầu phải kiểm soát chất lượng sầu riêng từ vườn đến từng công hàng xuất khẩu.

Phải kiểm soát chất lượng sầu riêng từ vườn đến từng công hàng xuất khẩu

Boeing chi 1,1 tỉ USD để tránh bị truy tố vụ 737 MAX làm 346 người chết, dư luận phẫn nộ

Theo thỏa thuận, Boeing sẽ nộp phạt 1,1 tỉ USD để đổi lấy việc DOJ hủy bỏ cáo buộc hình sự đối với hãng.

Boeing chi 1,1 tỉ USD để tránh bị truy tố vụ 737 MAX làm 346 người chết, dư luận phẫn nộ
Tất cả bình luận (0)
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.
Được quan tâm nhất
Mới nhất
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đâu tiên bình luận về bài viết.
Tối đa: 1500 ký tự
Avatar
Đăng ký bằng email
Khi bấm "Đăng ký" đồng thời bạn đã đồng ý với điều khoản của toà soạn Đăng ký
Đăng nhập
Thông tin bạn đọc Thông tin của bạn đọc sẽ được bảo mật an toàn và chỉ sử dụng trong trường hợp toà soạn cần thiết để liên lạc với bạn.
Gửi bình luận
Đóng
Hoàn thành
Đóng

Bình luận (0)
Tối đa: 1500 ký tự
Tất cả bình luận (0)
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.
Được quan tâm nhất
Mới nhất
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đâu tiên bình luận về bài viết.
Tối đa: 1500 ký tự
Avatar