Ăn dầu gạo tốt cho tim mạch - Ảnh: C.T.V.
TS Phạm Trần Linh, Viện Tim mạch Việt Nam, cho biết bệnh lý tim mạch đang là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trong số các bệnh mãn tính ở nước ta, và chi phí chữa bệnh đang thực sự trở thành gánh nặng cho toàn xã hội.
Do thói quen sinh hoạt
Theo TS Phạm Trần Linh, chưa có thống kê đầy đủ về tỉ lệ người mắc bệnh tim mạch, nhưng con số này đang gia tăng với tốc độ rất nhanh chóng. Ước tính trong tổng số người tử vong mỗi năm vì những bệnh lý không lây nhiễm, khoảng 33% tử vong vì bệnh tim mạch.
Theo các chuyên gia, ngoại trừ yếu tố di truyền, bẩm sinh, nguyên nhân chính gây nên các bệnh tim mạch đến từ thói quen sinh hoạt, chế độ dinh dưỡng không hợp lý...
Để giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh, cần có một chế độ sinh hoạt, ăn uống hợp lý như: tăng cường chất xơ từ rau củ quả, giảm chất béo từ thức ăn nhanh, hạn chế rượu bia. Trong đó có thể sử dụng các loại dầu ăn có nguồn gốc từ thực vật tốt cho sức khỏe như dầu đậu nành, ôliu và đặc biệt là dầu gạo - loại dầu có nhiều công dụng tốt cho hệ tim mạch.
Vì sao lại là dầu gạo?
Bà Nguyễn Thị Minh Tú, phó viện trưởng Viện Công nghệ sinh học - công nghệ thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), cho biết dầu gạo đã được khoa học chứng minh có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch nhờ rất dồi dào dưỡng chất gamma-oryzanol.
Bên cạnh gamma-oryzanol, dầu gạo còn có vitamin E và phytosterol đều có công dụng bổ trợ bảo vệ sức khỏe trái tim. Hiện dầu gạo cũng là loại dầu thực vật có tỉ lệ các loại axit béo gần nhất với khuyến nghị của Tổ chức Y tế thế giới và Hội Tim mạch Mỹ.
Dầu gạo còn có đặc điểm mà bà nội trợ đặc biệt yêu thích là điểm khói cao (240 độ C). Điểm khói hay điểm bốc khói là nhiệt độ làm bay hơi các hợp chất như nước, các axit béo tự do.
Mỗi một loại dầu/mỡ chịu được một mức nhiệt độ khác nhau, qua mức đó các dưỡng chất trong dầu sẽ bị biến đổi, thất thoát. Vì vậy, chọn dầu ăn có điểm bốc khói cao để đảm bảo an toàn khi chế biến các món cần nhiệt độ cao, giúp hạn chế cháy khét và giữ được hương vị thơm ngon của món ăn.
Với nhiều đặc tính tốt cho tim mạch, dầu gạo dần trở thành loại dầu ăn đang được chú ý.
Tại Việt Nam, Công ty TNHH dầu thực vật Cái Lân đã tiên phong sản xuất, đưa ra thị trường dầu gạo nguyên chất Simply và là thành viên chính thức của Hiệp hội Dầu gạo quốc tế (IARBO).
Đại diện công ty cho hay, để sản xuất dầu gạo chất lượng cao phải đầu tư ngân sách cực kỳ lớn, máy móc thiết bị phải đảm bảo đồng bộ, quy trình sản xuất cũng rất phức tạp. Theo đó, màng cám ngay sau khi tách khỏi gạo lứt trong vòng 6 giờ phải được sơ chế để trích ly dầu thô ra khỏi cám.
Dầu gạo thô cần trải qua 7 bước tinh chế phức tạp để loại bỏ hoàn toàn tạp chất. "Trung bình, cám gạo chỉ chiếm 6-7% trọng lượng hạt gạo và lượng dầu thành phẩm thu được chỉ chiếm khoảng 10-12% lượng cám gạo, cộng với tỉ lệ hao hụt thì ước tính cần tới 150 - 200kg gạo lứt để sản xuất ra 1 lít dầu gạo Simply nguyên chất".
Đăng ký tại đây
Bình luận hay