bánh chưng là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người Việt - Ảnh: HOÀNG TÁO
Bác sĩ CKI Võ Văn Long - Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, cơ sở 3 - cho hay bánh chưng là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người Việt.
Tuy nhiên, với hàm lượng calo cao và thành phần tinh bột dồi dào, bánh chưng có thể trở thành mối lo ngại cho những người quan tâm đến cân nặng và kiểm soát đường huyết.
Một chiếc bánh chưng trung bình (khoảng 1kg) chứa từ 2.000 - 2.500 calo, phụ thuộc vào nguyên liệu sử dụng.
Một miếng bánh chưng vuông vừa (khoảng 200g, tương đương 1/8 chiếc bánh) cung cấp khoảng 400-500 calo, tương đương với 1-1,5 chén cơm.
Bánh chưng có thành phần chủ yếu là gạo nếp, trong 100 gam gạo nếp cung cấp khoảng 350 calo. Đây là nguồn tinh bột chính của bánh chưng, dễ gây tăng đường huyết nếu tiêu thụ quá nhiều.
Thịt mỡ trong bánh chưng là nguồn chất béo, 100 gam thịt mỡ cung cấp tới 900 calo, phần thịt này góp phần làm tăng lượng calo đáng kể.
Ngoài ra, đậu xanh cung cấp 340 calo/100g, giàu chất xơ, có tác dụng làm chậm hấp thu đường.
Mẹo ăn bánh chưng không sợ mập?
Theo bác sĩ Long, mỗi lần chỉ nên ăn 1/8 chiếc bánh chưng (khoảng 200g), cung cấp 400-500 calo. Đây là lượng calo tương đương một bữa ăn nhẹ.
Khi ăn bánh chưng không ăn kèm tinh bột khác như: cơm, xôi, bún để không nạp thêm quá nhiều calo.
Lưu ý, không ăn vào buổi tối vì đây là thời điểm cơ thể ít vận động, dễ tích lũy năng lượng thành mỡ thừa. Tốt nhất nên ăn bánh chưng vào buổi sáng hoặc trưa.
Sau khi ăn bánh chưng, nên vận động nhẹ nhàng như đi bộ khoảng 20-30 phút để tiêu hao năng lượng.
Ngoài ra có thể kết hợp thực phẩm hỗ trợ tiêu hóa như ăn kèm rau xanh: dưa leo, rau xà lách hoặc các món salad không chứa tinh bột giúp bổ sung chất xơ, giảm hấp thu chất béo và đường từ bánh chưng.
Tránh ăn bánh chưng với dưa hành, thịt kho mặn vì tăng gánh nặng natri cho cơ thể và kích thích giữ nước, gây tăng cân.
Ngoài ra, nếu các loại bánh chưng truyền thống thường chứa nhiều mỡ và tinh bột. Nếu lo ngại tăng cân hoặc tăng đường huyết, hãy chọn các biến tấu lành mạnh hơn.
Cụ thể như bánh chưng nhân chay, nhân đậu xanh, không có thịt để giảm đáng kể lượng calo và chất béo bão hòa, phù hợp cho người ăn kiêng hoặc có bệnh lý về tiêu hóa.
Hoặc thay vì chọn bánh chưng lớn, có thể chọn các loại bánh chưng nhỏ, vừa đủ để kiểm soát khẩu phần mà vẫn đảm bảo hương vị ngày Tết.
Việc bổ sung trái cây ít đường, các loại trái cây như bưởi, táo, hoặc cam ít đường là lựa chọn tốt để cân bằng dinh dưỡng.
Người mắc bệnh tiểu đường, bác sĩ Long lưu ý cần đặc biệt cẩn trọng khi ăn bánh chưng vì gạo nếp có chỉ số đường huyết cao, dễ gây tăng đường huyết sau ăn.
Bánh chưng nên ăn kèm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp như kết hợp bánh chưng với rau xanh, đậu phụ hoặc các thực phẩm giàu chất xơ để làm chậm hấp thu đường.
Theo dõi đường huyết sau ăn: kiểm tra đường huyết trước và sau khi ăn bánh chưng để điều chỉnh lượng phù hợp. Không ăn quá 100g/lần, đây là lượng vừa phải để kiểm soát đường huyết hiệu quả.
Để đảm bảo lượng calo không bị tích lũy sau Tết, hãy duy trì vận động đều đặn bằng cách dành ít nhất 30 phút mỗi ngày cho các hoạt động như đi bộ, chạy bộ nhẹ hoặc tập thể dục.
Sau khi ăn bánh chưng, không nên ngồi hoặc nằm ngay, thay vào đó hãy đi lại nhẹ nhàng để hỗ trợ tiêu hóa.
Đăng ký tại đây
Bình luận hay