06/09/2024 16:47 GMT+7
Trở lại chủ đề

Bánh quai vạc Phan Thiết dai dai càng nhai càng ghiền

Ai từng một lần đến xứ biển Phan Thiết chắc hẳn cũng nghe qua món bánh bột lọc Phan Thiết, hay còn được người dân địa phương gọi là bánh quai vạc Phan Thiết.

Bánh quai vạc Phan Thiết dai dai càng nhai càng ghiền - Ảnh 1.

Bánh quai vạc Phan Thiết không thể thiếu nước mắm ớt chua ngọt và hành phi - Ảnh: NHÃ XUÂN

Đây là món được chuộng để ăn nhẹ, ăn xế hoặc làm món quà vặt cho du khách mua về ăn trong ngày.

Bánh quai vạc Phan Thiết thường gắn với hình ảnh các cô, các dì bán dạo, nhiều nhất là ở các bãi biển hay khu vực Đồi Cát Mũi Né. Bánh được cho sẵn vào hộp chất đầy hai bên quang gánh hàng rong.

Món bánh bình dân này cũng dễ được tìm thấy ở các khu chợ hoặc hàng quán địa phương.

Có lúc bánh quai vạc Phan Thiết cũng xuất hiện tại buffet sáng của các nhà hàng, khách sạn để du khách có thể trải nghiệm được hương vị địa phương.

Tại Phan Thiết, mỗi phần bánh quai vạc thường có giá trên dưới 25.000 đồng.

Còn ở TP.HCM, nhiều hội, nhóm chợ online cũng rao bán món đặc sản Phan Thiết này. Bánh thường được bán theo ký, có giá khoảng 150.000 đến 190.000 đồng/ký.

Bánh quai vạc Phan Thiết: đa tầng hương vị

Bánh quai vạc Phan Thiết là loại bánh lọc trần, mỗi cái hình bán nguyệt nhỏ chừng đầu ngón tay cái, nổi bật với lớp nhân tôm màu đỏ bắt mắt có thể nhìn thấu từ lớp vỏ trong suốt bọc ngoài.

Món bánh có màu sắc bắt mắt, thường được xếp chồng từng lớp đầy ụ bày bán trên mâm, phủ thêm lớp hành lá xắt nhỏ xanh mát, hành phi nâu giòn, điểm xuyết bên hũ mắm ớt nấu kẹo.

Vỏ bánh được làm từ bột năng nhồi cùng nước sôi cho dẻo và đạt độ chắc nhất định, rồi nặn thành từng chiếc vỏ bánh nhỏ gói vừa vặn phần nhân tôm thịt rim gia vị vừa ăn ở bên trong.

Tùy theo người làm mà con tôm nhỏ trong bánh có thể còn vỏ hay bỏ vỏ.

Bánh sau khi nặn xong sẽ được cho vào nồi nước sôi để luộc (thường cho thêm chút dầu cho đỡ dính) đến khi phần vỏ chín trong lại, đạt độ dai và trong suốt đặc trưng.

Miếng bánh dai sật lớp vỏ, đậm vị phần nhân, thêm thật nhiều hành phi, và đặc biệt nước mắm ăn kèm được xem là “hồn cốt” không thể thiếu của món ăn.

Nước mắm ăn kèm bánh quai vạc Phan Thiết là mắm ớt nấu kẹo hơi sền sệt. Những người không thích ăn ngọt có thể “dội" với loại nước mắm này bởi nó có vị khá ngọt.

Tuy nhiên, khi họ đã vượt qua được “thử thách” này, thì một muỗng bánh đầy ụ phủ hành phi lại đẫm nước mắm chua ngọt sẽ là một đãi ngộ vị giác bất ngờ, miếng đầu tiên trôi tuột xuống họng rồi chỉ muốn ăn tiếp miếng thứ hai.

Bánh quai vạc Phan Thiết dai dai càng nhai càng ghiền - Ảnh 3.

Múc một muỗng bánh đẫm nước mắm và cảm nhận đa tầng hương vị của món bánh dân dã xứ biển Phan Thiết - Ảnh: NHÃ XUÂN

Hành phi cũng là thành phần quan trọng không kém giúp làm nên hương vị độc đáo của bánh quai vạc Phan Thiết. Hành phi nhất định phải tươi, mới, ráo dầu, ăn vừa giòn vừa thơm, chứ lỡ ăn trúng hành cũ, ỉu, thì món ăn dở hơn bội phần.

Sự đa tầng hương vị ấy khiến bánh quai vạc Phan Thiết trở thành một món ngon khó cưỡng, khiến người ta ăn xong cứ nhớ hoài miếng bánh dai dai càng nhai càng ghiền.

Lần tới nếu đến Mũi Né, Phan Thiết, hãy chắc rằng bánh quai vạc nằm trong danh sách những món địa phương bạn sẽ không bỏ lỡ, bên cạnh mì quảng Phan Thiết, "bún bò dơ", bánh flan Mộng Cầm, răng mực, gỏi cá mai, bánh tráng mắm ruốc, bánh căn, bánh xèo...

Bánh quai vạc Phan Thiết dai dai càng nhai càng ghiền - Ảnh 6.

Do cách làm đơn giản nên bánh quai vạc Phan Thiết cũng thường được nhiều người tự làm tại nhà - Ảnh: T.H.

Nghe mùi bánh tráng mắm ruốc bồi hồi nhớ quê

Gần khu chung cư tôi sống ở quận 12 (TP.HCM) là một khu chợ, buổi chiều tối bán rất nhiều đồ ăn vặt, trong đó có các xe bánh tráng nướng thơm lừng.

Bình luận hay

Chia sẻ

Tuổi Trẻ Online Newsletters

Đăng ký ngay để nhận gói tin tức mới

Tuổi Trẻ Online sẽ gởi đến bạn những tin tức nổi bật nhất

Bình luận (0)
Tối đa: 1500 ký tự

Tin cùng chuyên mục

Đạo diễn Hàn Quốc dựng nhạc kịch về Chủ tịch Hồ Chí Minh

Đạo diễn Cho Joon Hui của Hàn Quốc đang dàn dựng vở nhạc kịch ‘Café bánh mì’ tại Nhà hát Kịch Việt Nam. Vở kịch phản ánh không khí sôi sục những ngày trước Cách mạng Tháng Tám của dân tộc Việt Nam.

Đạo diễn Hàn Quốc dựng nhạc kịch về Chủ tịch Hồ Chí Minh

Cuộc đời sau này của Totto-chan bên cửa sổ

Hàng triệu người trên thế giới đã say mê những hồi ức tươi đẹp của cô bé Totto-chan bên cửa sổ mấy mươi năm qua.

Cuộc đời sau này của Totto-chan bên cửa sổ

Di sản thế giới Hội An và Mỹ Sơn chính thức trực thuộc Đà Nẵng, công bố bộ máy mới

Trao đổi với Tuổi Trẻ Online ngày 10-7, lãnh đạo Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch TP Đà Nẵng, cho biết vừa công bố bộ máy các phòng ban, các đơn vị sự nghiệp; bổ nhiệm lãnh đạo các đơn vị thuộc và trực thuộc.

Di sản thế giới Hội An và Mỹ Sơn chính thức trực thuộc Đà Nẵng, công bố bộ máy mới

Gương phấn đấu của mận cơm, mận hậu

Mỗi loại quả là một tính cách. Mận cơm, mận hậu là "ai" và nói với ta điều gì?

Gương phấn đấu của mận cơm, mận hậu

Lịch sử âm nhạc dành cho trẻ em

Suốt chiều dài lịch sử, con người luôn tìm cách riêng để tạo ra âm nhạc. Âm nhạc tôn vinh thần linh, kể chuyện, ca ngợi cuộc sống hoặc bày tỏ cảm xúc. Mỗi nền văn hóa đều có những truyền thống âm nhạc độc đáo riêng và phong phú.

Lịch sử âm nhạc dành cho trẻ em

Giải thưởng Quảng cáo sáng tạo ưu tiên truyền thông tuyên truyền đường lối chính sách

Giải thưởng Quảng cáo sáng tạo Việt Nam - Vạn Xuân Awards 2025 sẽ ưu tiên xét trao giải cho những chiến dịch truyền thông tuyên truyền đường lối chính sách của Đảng, Nhà nước, tuyên truyền các vấn đề an sinh xã hội.

Giải thưởng Quảng cáo sáng tạo ưu tiên truyền thông tuyên truyền đường lối chính sách
Tất cả bình luận (0)
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.
Được quan tâm nhất
Mới nhất
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đâu tiên bình luận về bài viết.
Tối đa: 1500 ký tự
Avatar
Đăng ký bằng email
Khi bấm "Đăng ký" đồng thời bạn đã đồng ý với điều khoản của toà soạn Đăng ký
Đăng nhập
Thông tin bạn đọc Thông tin của bạn đọc sẽ được bảo mật an toàn và chỉ sử dụng trong trường hợp toà soạn cần thiết để liên lạc với bạn.
Gửi bình luận
Đóng
Hoàn thành
Đóng

Bình luận (0)
Tối đa: 1500 ký tự
Tất cả bình luận (0)
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.
Được quan tâm nhất
Mới nhất
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đâu tiên bình luận về bài viết.
Tối đa: 1500 ký tự
Avatar