Ăn uống cho người cao tuổi

Ảnh minh họa. Nguồn: pond5.com

Các món ăn nhẹ nhàng thanh khiết giúp bảo vệ sức khỏe người lớn tuổi như:

Ăn cháo:

Người Trung Hoa có thói quen ăn cháo, đặc biệt là cháo nấu từ ngũ cốc, vì chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng lại rất dễ hấp thu, không bắt dạ dày làm việc quá sức, ngoài ra còn giúp chữa bệnh và kéo dài tuổi thọ.

- Cháo tỏi: Lấy tỏi tía, nấu trong nước cho nhừ, sau đó cho gạo tẻ vào nấu chung đến thật nhừ, ăn sẽ giúp ấm tỳ vị, chữa đầy bụng, ăn không tiêu, kiết lỵ, làm hạ huyết áp, giảm cholesterol trong máu.

- Cháo gừng: Gừng tươi, đại táo, gạo tẻ nấu chung, ăn vào giúp chữa đầy hơi, sình bụng, khó tiêu do ăn quá nhiều thịt mỡ, chữa tiêu chảy, nôn mửa.

- Cháo bột ngô: Bột ngô nấu chung với gạo thành cháo, chữa mỡ máu cao, xơ vữa động mạch, cao huyết áp và phòng ngừa ung thư.

- Cháo bát bảo: Khiếm thực, hoài sơn, phục linh, hạt sen, ý dĩ, đậu cô ve, đảng sâm, bạch truật, nấu chung với gạo cho nhừ, ăn vào giúp cho cơ thể linh hoạt nhẹ nhàng, kiện tỳ vị, làm ấm cơ thể, chữa tiêu chảy, người mệt mỏi.

Uống thêm nước ép trái cây, rau củ tươi:

Theo các nhà dinh dưỡng học, nước trái cây tươi không chỉ bổ sung cho cơ thể nhiều loại vitamin cần thiết để phòng bệnh mà còn chữa được một số bệnh thông thường như cảm cúm, ho, viêm nhiễm, giúp nâng cao sức đề kháng của cơ thể, chống lão hóa tế bào… nên giúp con người giữ được nét trẻ trung. 

Tuy nhiên nên dùng nước ép trực tiếp không qua chế biến hoặc đóng hộp vì có sử dụng chất bảo quản và nhiều vitamin đã bị phân hủy ở nhiệt cao.

Thức ăn từ thảo dược:

- Tam đậu ẩm, gồm đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen, tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, bồi bổ sức khỏe, tiêu mỡ giảm béo. Cách chế biến là đun chín cho đến khi nhừ, thêm một muỗng nghệ bột, gừng thái sợi, chỉ nêm ít muối và ít dầu ăn, rất giàu dinh dưỡng mà không làm mệt dạ dày.

- Đinh hương trần bì ẩm, vài nụ đinh hương, vài lát trần bì, cho vào ấm hãm nước sôi trong vài phút rồi uống, khi uống có thể thêm ít mật ong, công dụng làm ấm tỳ vị, bổ khí, chữa kém ăn, người mệt mỏi.

Uống thêm các loại trà dược:

Để tăng cường thải độc cho gan và giúp cơ thể nhẹ nhàng thư thái, nên bổ sung cho cơ thể các loại trà từ thảo mộc, gồm:

- Trà artichaud, trà nhân trần, bổ sung thêm vài lát gừng giúp tăng cường thải độc gan và còn giúp phục hồi tế bào gan bị tổn thương.

- Trà lục mai, lấy lá chè xanh thêm một ít đài hoa mai còn xanh (sau khi cánh hoa rụng hết), pha trong nước sôi uống sẽ có tác dụng giúp khí huyết lưu thông, giảm đau bụng, đau dạ dày, đau tức hông sườn, người mệt mỏi, ăn kém, giải độc rượu, thuốc lá. Món này rất dễ thực hiện trong những ngày xuân.

- Trà ô long gia giảm, gồm vài núm trà ô long, ít nụ hoa hòe, hơn tra, hà thủ ô đỏ, vỏ quả bí đao khô, nấu chung cho sôi, bài trà thuốc này có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon ngủ tốt, bổ khí huyết, bảo vệ sức khỏe và gia tăng tuổi thọ.

Ăn thêm các loại canh:

- Canh nấm mèo thịt nạc, thêm một nhúm rau hẹ hoặc hạt hẹ gọi là cửu thái tử, đun nhỏ lửa cho sôi, uống, có tác dụng bồi bổ khí huyết, chữa bụng trướng, khó tiêu, giải độc cơ thể.

- Canh đại táo, rửa sạch nấu cho sôi, để ấm uống trong ngày, tác dụng kiện tỳ ích khí, chữa kém ăn, tỳ vị yếu mệt.

- Canh thịt giá củ năng, đây là loại canh thượng phẩm được ghi trong sách cổ dùng trong mùa xuân có tác dụng tăng cường sinh lực, ích khí cường thân, khi nấu gồm ít thịt heo nạc, giá sống, bắp cải, củ năng, trứng gà, gừng, hành, dầu mè và ít gia vị, nấu nước thịt xong cho trứng gà vào, nêm nếm vừa miệng, sau đó mới cho giá và cải vào, đun chín rồi ăn.

- Canh trứng đậu hủ khô, gồm đậu hủ khô thái lát, nấm hương, trứng cút, hành tỏi, nấu canh xong nêm nếm vừa miệng, ăn trong ngày sẽ giúp bồi bổ tỳ vị, mạnh dạ dày, giúp ăn ngon miệng, phục hồi sức khỏe.