Vụ ngộ độc bánh mì Phượng ở Hội An: Nguồn gốc nguyên liệu, chế biến từ đâu?

Pa tê bánh mì Phượng tự làm

Bánh mì Phượng ở Hội An (Quảng Nam) được xem là địa điểm ẩm thực không thể bỏ qua khi đến phố cổ. Thương hiệu này nổi tiếng trên các diễn đàn du lịch trong và ngoài nước. Đồng thời được siêu đầu bếp Anthony Bourdain (người ngồi ăn bún chả cùng Tổng thống Mỹ Barack Obama ở Hà Nội năm 2016) giới thiệu trên sóng truyền hình quốc tế với mô tả "vị bánh mì cứ như một bản hòa âm khiến vị giác như muốn reo lên".

Tuy nhiên quán đang phải tạm ngưng hoạt động để chờ xác minh, làm rõ vụ gần 100 người bị ngộ độc sau khi ăn bánh mì tại quán.

Theo biên bản điều tra của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Sở Y tế tỉnh Quảng Nam), có 10 nguyên liệu, thực phẩm dùng để chế biến bánh mì Phượng, chủ yếu từ chợ Hội An.

Trong đó bánh mì, các loại rau, dưa, chả heo, xốt trứng gà tươi… được mua từ các cơ sở có địa chỉ rõ ràng trong chợ Hội An.

Cụ thể, các loại rau được lấy từ hai đầu mối của ông Thành, bà Vân (chợ Hội An), thịt heo mua từ cơ sở của bà Liễu (chợ Hội An) về cơ sở tự chế biến. Bánh mì và chả heo được lấy từ hai cơ sở ngoài chợ.

Riêng pa tê là nguyên liệu được chế biến, làm ra tại cơ sở bánh mì Phượng.

Theo Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, tại thời điểm điều tra, cơ sở chỉ lưu giữ hợp đồng cung cấp thực phẩm với các hộ: Đào Thị Thân, Võ Thị Tuấn, Phạm Thị Liễu. Các cơ sở cung cấp khác không có hợp đồng, không lưu giữ giấy tờ về an toàn thực phẩm của các cơ sở cung cấp nguyên liệu thực phẩm.

Thức ăn nào bị nghi ngờ gây ngộ độc?

Ngành chức năng tỉnh Quảng Nam đã kiểm tra, lấy mẫu lưu của tiệm bánh mì Phượng và mẫu có liên quan để gửi kiểm nghiệm. Hiện các mẫu kiểm nghiệm vẫn đang chờ trả kết quả.

Tuy nhiên theo Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, các loại thức ăn nghi ngờ gây ngộ độc có thể là pa tê, thịt xíu, gồm thịt và nước, xíu mại và các loại rau chua.

Bởi theo khai báo của các bệnh nhân bị ngộ độc, điểm chung là họ đều ăn bánh mì đã qua chế biến (tiệm bánh mì Phượng còn bán các món khác như cao lầu, nước uống...).

Qua điều tra vệ sinh người chế biến, phục vụ bữa ăn, 10 nhân viên của tiệm đều đã được tập huấn kiến thức, trang bị bảo hộ lao động đầy đủ và được khám sức khỏe định kỳ theo quy định.

Liên quan đến vụ việc, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã có công văn gửi Sở Y tế Quảng Nam yêu cầu tạm thời đình chỉ hoạt động của cơ sở bánh mì Phượng, kiểm tra điều kiện an toàn thực phẩm của cơ sở, truy xuất nguồn gốc, lấy mẫu thực phẩm nghi ngờ để xét nghiệm, điều tra xác định rõ căn nguyên vụ việc.

Bên cạnh đó, Bộ Y tế yêu cầu ngành y tế Quảng Nam chỉ đạo các đơn vị tiếp tục cấp cứu và điều trị tích cực, đảm bảo hồi phục sức khỏe cho các nạn nhân bị ngộ độc sau khi ăn bánh mì.

31 người ngộ độc sau khi ăn bánh mì Phượng ở Hội An

Lãnh đạo UBND TP Hội An (Quảng Nam) đã yêu cầu tạm ngưng hoạt động quán bánh mì Phượng để chờ xác minh, làm rõ việc hàng chục người ngộ độc nghi liên quan đến việc ăn bánh mì tại cơ sở này.