Phở ngon nhất là được thưởng thức ngay tại chỗ

Phở Sài Gòn bắt mắt, gọn gàng

Đến khi quay trở lại nhịp sống thường nhật, ngay lập tức tôi phải chạy ngay ra quán phở Sài Gòn để gọi một phần tái - nạm yêu thích. Với riêng tôi, phở ngon nhất là ăn nóng ngay tại chỗ.

Phở Sài Gòn nằm ở địa chỉ 781/C3 Lê Hồng Phong, quận 10, khai sanh từ năm 1998, tính đến nay là 23 năm tuổi rồi. Gây ấn tượng với thực khách đến ăn phở là quán có mặt bằng đẹp, rộng rãi, thiết kế tối ưu được không gian, tạo cảm giác thoáng đãng, thoải mái và tô phở tròn vị, đầy đặn.

Với cá nhân tôi, phở ngon phải đạt được ba tiêu chí: sạch sẽ, món ăn chuẩn vị và phục vụ chu đáo. Quán Phở Sài Gòn sạch từ ngoài vào trong, cách bài trí mang đậm không gian Việt, mỗi bàn ăn đều được chăm sóc tỉ mỉ, khu vực chế biến đồ ăn sắp đặt bắt mắt, gọn gàng. Đón khách vào quán nhân viên nhiệt tình, nụ cười thường trực và khi khách gọi là có mặt liền, không phải chờ đợi lâu lắc như ở nhiều nơi.

Là bác sĩ, "nhìn đâu cũng thấy vi khuẩn", tôi kỹ tính, hay để ý mỗi khi ăn dù ở bất kỳ đâu. Sau nhiều lần đến đây thưởng thức món phở, tôi nhận thấy chủ quán sát sao công việc, giữ gìn vệ sinh kỹ lưỡng, thiện chí khi tiếp thu ý kiến khen chê của khách với thái độ chân tình. Đồng nghiệp, bạn bè, người nhà tôi đến ăn đều khen phở ngon, chất lượng cao.

Phở ngon là khi kiểm soát được nguyên liệu đầu vào, giữ được phương thức nấu, hương vị nêm nếm phụ thuộc vào tay nghề đầu bếp và bí quyết riêng của mỗi quán. Còn lại những điểm cộng về không gian, sạch sẽ và phục vụ tốt sẽ làm người ăn nhớ mãi thì Phở Sài Gòn đều làm tốt. Một tô phở bốc khói nóng rực, xen lẫn bánh phở trắng là những lát hành tây thái mỏng, ớt đỏ xắt lát rực lửa, hành lá thái nhỏ điểm tô trên những miếng thịt ngon lành và có rau, giá, tương đen, tương đỏ bắt mắt đặt cạnh bên.

Tôi ăn tái - nạm vì hai món thịt hầm chín và vừa chín tới mang lại hai hương vị, sắc thái và cảm nhận mới nghe thì có vẻ trái ngược, nhưng ăn lại rất đã miệng! Nạm ở đây chín đều, ăn mềm nhưng không chín rục, vẫn giữ được chất thịt dai ngon. Còn thịt tái được trụng vừa tới để giữ nguyên chất dinh dưỡng, vị ngọt của thịt bò. Nước dùng ngọt thanh, thơm nồng hương hồi, hương quế.