13/07/2011 13:51 GMT+7

Ốc mỡ - đặc sản biển khơi

KIM LOAN
KIM LOAN

TTO - Mỗi khi về với biển bao la, thỏa sức nô đùa trong làn nước trong xanh, khi đã mệt nhoài tôi lại ghé vào một hàng quán bình dân ven bờ, gọi cho mình một đĩa ốc mỡ rồi thưởng thức hương vị thơm ngon mà biển khơi đã hào phóng ban tặng con người.

Phóng to
Ốc mỡ hấp sả chấm mắm gừng

Dù đã được thưởng thức nhiều món hải sản của biển nhưng tôi vẫn đặc biệt ấn tượng với hương vị thơm ngon từ con ốc mỡ thân thương. Gọi là ốc mỡ bởi khi bơi dưới nước, nhìn ốc giống như một miếng mỡ màu vàng nhạt, xòe tròn, mềm mại, rất đáng yêu và lạ mắt. Ốc mỡ có nhiều vào mùa hè và được người dân miền biển bắt bán cho các hàng quán ven bờ.

Ốc mỡ có vị ngọt, béo, khi kết hợp với các loại gia vị nóng như sả, ớt, tiêu, gừng, sa tế thành những món ăn ngon lạ miệng. Trước khi chế biến, ngâm ốc vào nước vo gạo chừng ba mươi phút là ốc nhả hết chất bẩn và cát trong mình.

Đơn giản nhất là ốc mỡ hấp sả chấm nước mắm gừng. Ốc rửa sạch, để ráo rồi cho vào nồi, thêm một chút nước cùng vài củ sả đập giập rồi đun lửa nhỏ. Vì ốc tiết ra nước nên chỉ cần đổ một lượng nước rất ít, đủ để không làm cháy đáy nồi. Khi hấp, cần xốc vài lần cho ốc chín đều. Đĩa ốc hấp nóng hổi, tỏa hương thơm của sả thật hấp dẫn.

Ốc hấp sả chấm nước mắm gừng là ngon nhất. Chỉ cần dùng đũa khều nhẹ là phần thịt ốc đã bong ra khỏi lớp vỏ bên ngoài. Chấm một chút nước mắm gừng rồi từ từ thưởng thức hương vị thơm của sả, béo, dai, ngọt của thịt ốc quyện với vị đậm đà của nước mắm ngon, ấm nóng của gừng khiến món ăn vừa thơm ngon vừa mặn mà hương vị biển.

Phóng to
Ốc mỡ
Ốc mỡ xào sả ớt

Những ai yêu thích hương vị cay nồng để có thể vừa nhâm nhi từng con ốc xào sả ớt vừa húp từng ngụm bia mát lạnh, chỉ cần phi thơm dầu phộng với hành băm rồi cho ốc vào xào, thêm thật nhiều sả băm, ớt tươi xắt lát và một ít hạt nêm rồi đảo đều tay cho đến khi ốc chín, tỏa hương thơm ngát thì tắt bếp. Để món ăn thêm nhiều hương vị cần cho thêm một ít tiêu bột và rau thơm.

Món ốc xào sả ớt nóng hổi, dậy mùi thơm và vị cay nồng rất hấp dẫn. Món này ăn nóng, kèm với bánh tráng nướng rất ngon. Hương vị béo của dầu phộng, dai của ốc quyện với vị cay của ớt, sả, ấm nóng của tiêu, thơm của rau và giòn tan của bánh tráng khiến người ăn cứ hít hà mãi mà vẫn muốn gắp thêm thật nhiều con ốc nữa.

Ngày nay ốc mỡ đã có mặt trong thực đơn các nhà hàng, khách sạn với các món ngon như ốc mỡ xào sa tế, ốc mỡ xào rau răm, ốc mỡ rang me… Nhưng chỉ khi về với biển bao la, nô đùa với từng con sóng biếc, khi đã thấm mệt ghé vào một hàng quán ven bờ, vừa ngắm biển, vừa thưởng thức một đĩa ốc mỡ bình dân, thực khách mới có thể cảm nhận được hết hương vị nồng nàn, thơm ngon của biển ẩn chứa trong từng chú ốc mỡ bé xinh.

KIM LOAN

Bình luận hay

Chia sẻ

Tuổi Trẻ Online Newsletters

Đăng ký ngay để nhận gói tin tức mới

Tuổi Trẻ Online sẽ gởi đến bạn những tin tức nổi bật nhất

Bình luận (0)
Tối đa: 1500 ký tự
Chủ đề: ốc mỡ

Tin cùng chuyên mục

Cơm gà Hải Nam không cần thêm nước xốt vẫn ngon, luyện tập tạo nên hoàn hảo

Cơm gà Hải Nam ngon nổi tiếng khắp châu Á. Làm sao để nấu món cơm trứ danh này?

Cơm gà Hải Nam không cần thêm nước xốt vẫn ngon, luyện tập tạo nên hoàn hảo

Gương phấn đấu của mận cơm, mận hậu

Mỗi loại quả là một tính cách. Mận cơm, mận hậu là "ai" và nói với ta điều gì?

Gương phấn đấu của mận cơm, mận hậu

Quán hủ tiếu hải sản số 7 Vũng Tàu đông nghẹt khách cuối tuần, 'tái sinh' sau dịch

Sinh sau đẻ muộn hơn các quán hủ tiếu nổi tiếng của Vũng Tàu, nhưng hủ tiếu hải sản số 7 đang ngày càng thu hút người dân và du khách tìm đến để thưởng thức.

Quán hủ tiếu hải sản số 7 Vũng Tàu đông nghẹt khách cuối tuần, 'tái sinh' sau dịch

Bất bình với 39 món ăn bị chê nhất Việt Nam, trừ tiết canh thì... ngon thế mà trời ơi!

TasteAtlas mới đây cập nhật danh sách 39 món ăn bị chê nhất Việt Nam khiến không ít người bất bình, ngon thế mà chê.

Bất bình với 39 món ăn bị chê nhất Việt Nam, trừ tiết canh thì... ngon thế mà trời ơi!

Đầu bếp nhà hàng 3 sao Michelin chỉ cách nấu pad Thái được yêu thích hơn 1 thế kỷ

Đầu bếp Jongsiri của Sorn, nhà hàng Thái đầu tiên trên thế giới đạt ba sao Michelin, hướng dẫn cách làm một phiên bản pad Thái đậm đà.

Đầu bếp nhà hàng 3 sao Michelin chỉ cách nấu pad Thái được yêu thích hơn 1 thế kỷ

Bắt cá khoai ở biển Cà Mau

Con cá khoai ngoài khó ăn, khó nấu còn có tập tính “không giống ai”, nhưng được ngư dân ở biển Tây “chiều chuộng” hết mức để trở thành một món ngon đáng nhớ.

Bắt cá khoai ở biển Cà Mau
Tất cả bình luận (0)
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.
Được quan tâm nhất
Mới nhất
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đâu tiên bình luận về bài viết.
Tối đa: 1500 ký tự
Avatar
Đăng ký bằng email
Khi bấm "Đăng ký" đồng thời bạn đã đồng ý với điều khoản của toà soạn Đăng ký
Đăng nhập
Thông tin bạn đọc Thông tin của bạn đọc sẽ được bảo mật an toàn và chỉ sử dụng trong trường hợp toà soạn cần thiết để liên lạc với bạn.
Gửi bình luận
Đóng
Hoàn thành
Đóng

Bình luận (0)
Tối đa: 1500 ký tự
Tất cả bình luận (0)
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.
Được quan tâm nhất
Mới nhất
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đâu tiên bình luận về bài viết.
Tối đa: 1500 ký tự
Avatar