15/12/2015 07:08 GMT+7

Nhiều người chưa quan tâm bữa ăn dinh dưỡng

TT - Là ý kiến của bà Trần Việt Nga - phó cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế - trao đổi bên lề cuộc giao lưu trực tuyến “Từ bỏ mì gói hay sản xuất mì gói an toàn?”.

Mì gói, món ăn ưa thích của nhiều người - Ảnh: Châu Anh

Chương trình do báo Tuổi Trẻ tổ chức ngày 14-12. Bà Trần Việt Nga cho rằng qua một cuộc khảo sát nhỏ gần đây, bà nhận thấy người Việt quan tâm nhiều về vệ sinh thực phẩm, vấn đề tồn dư hóa chất trong thực phẩm…

Thế nhưng, bà Nga cũng nhận xét người Việt chưa quan tâm nhiều đến thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm và bữa ăn lành mạnh.

“Các nước châu Âu và Mỹ đã ghi hàm lượng dinh dưỡng, năng lượng sinh ra trên mỗi bao, gói thực phẩm, ở châu Á thì Singapore và Malaysia cũng bắt đầu ghi nhãn tương tự như châu Âu và Mỹ ở một số nhóm thực phẩm. Ví dụ như một người bình thường một ngày có nhu cầu năng lượng là 2.000 calo thì họ ăn bao nhiêu cơm, bánh mì, thịt, rau… để có chừng ấy năng lượng. Nhưng người VN chưa chú ý chuyện này nhiều, trong khi đây là yếu tố ảnh hưởng nhiều đến độ cân bằng dinh dưỡng và mức độ lành mạnh của bữa ăn. Chế độ ăn lành mạnh không những giúp kiểm soát cân nặng, giảm nguy cơ thừa cân béo phì mà còn giúp giảm nguy cơ mắc nhiều căn bệnh khác”- bà Nga cho hay.

Riêng về mì gói, VN là một trong những nước sử dụng nhiều mì gói vào nhóm đầu của thế giới. Các thực phẩm ăn liền, thức ăn nhanh khác mới du nhập vào VN khoảng 10 năm gần đây nhưng có tốc độ tăng trưởng rất nhanh và thu hút giới trẻ. Đây cũng là một phần nguyên do khiến 10 năm gần đây số trẻ thừa cân, béo phì tăng 9 lần.

Bên cạnh đó, bà Lê Bạch Mai, phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia, cho biết đang có một số sai lầm trong tổ chức bữa ăn của người Việt.

“Nhiều phụ huynh thích bồi dưỡng cho con bằng váng sữa, trong khi váng sữa quá nhiều chất béo và giá bán quá cao so với giá trị. Ngoài ra, từ năm 2011, cơm trắng được đưa vào nhóm thực phẩm cần hạn chế trong tháp dinh dưỡng của người Nhật, cùng với muối và dầu mỡ, nhưng người Việt vẫn ăn nhiều cơm trắng, bánh mì trắng, lượng muối trong bữa ăn người Việt cũng rất cao, các loại thức ăn nhanh thường có hàm lượng muối cao”- bà Mai cho biết.

Theo bà Nga, người trưởng thành chỉ nên ăn dưới 180 gam muối/tháng, dưới 500 gam đường và 600 gam mỡ, bơ hoặc dầu ăn/tháng. Chất béo, đường và muối đều có nhiều trong thức ăn nhanh, vì vậy cần chú ý tới khuyến cáo để giảm lượng chất béo, đường, muối và các chất cần hạn chế khác trong các bữa ăn còn lại của tháng nếu trót ăn quá nhiều thức ăn nhanh. Bên cạnh đó, cần sắp xếp chế độ ăn lành mạnh, cố gắng có 400 gam rau xanh/người/ngày, dùng nhiều sữa không đường và các thức ăn có ích cho sức khỏe.

Lưu ý khi chế biến mì gói

Với nhiều người, mì gói là món ăn yêu thích hoặc "cứu đói" do tiện lợi trong những lúc không có thời gian nấu ăn nên quan tâm về tần suất ăn mì gói để tránh ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Hiện chưa có nghiên cứu nào xác định tần suất tối thiểu và tối đa của việc ăn thức ăn chế biến sẵn như mì gói, miến gói, phở gói trong một tuần.

Tuy nhiên, về mặt khoa học, một gói mì cung cấp khoảng 400kcal cho cơ thể, chiếm khoảng 1/6 nhu cầu năng lượng hằng ngày của cơ thể. Nhưng năng lượng cung cấp khoảng 50% từ tinh bột và khoảng 40-45% từ chất béo nên sẽ thiếu chất xơ và các vitamin, không có sự cân bằng dinh dưỡng.

Như vậy, những thức ăn nhanh này rất hiệu quả giải quyết nhu cầu năng lượng cấp bách trong những trường hợp như thiên tai, lũ lụt hoặc khi chúng ta quá đói mà không có điều kiện đi chợ nấu ăn. Song, để hợp lý cho nhu cầu dinh dưỡng chúng ta chỉ sử dụng những sản phẩm đóng gói này 1-2 lần/tuần là tối đa. Khi ăn những loại mì ăn liền, miến gói, phở gói, người dùng cần lưu ý các điểm sau:

- Nấu mì gói với nước sôi một lần rồi đổ nước đó đi. Sau đó dùng sợi mì nấu với nước sôi lần thứ hai để ăn. Cách làm này giúp giảm bớt những chất bảo quản còn tồn trong sợi mì (dù những chất bảo quản này được phép sử dụng).

- Thêm vài lát thịt, rau xanh...

ThS.BS TRẦN NGỌC LƯU PHƯƠNG
(trưởng đơn vị tiêu hóa can thiệp BV Nguyễn Tri Phương, TP.HCM)

Bình luận hay

Chia sẻ

Tuổi Trẻ Online Newsletters

Đăng ký ngay để nhận gói tin tức mới

Tuổi Trẻ Online sẽ gởi đến bạn những tin tức nổi bật nhất

Bình luận (0)
Tối đa: 1500 ký tự

Tin cùng chuyên mục

Loại thời tiết 'đáng chán' nhưng giúp bạn tăng mức độ hạnh phúc

Một nghiên cứu khoa học chứng minh loại thời tiết có thể giúp chúng ta tăng mức độ hạnh phúc, cải thiện khả năng tập trung.

Loại thời tiết 'đáng chán' nhưng giúp bạn tăng mức độ hạnh phúc

Khi nào khám chữa bệnh ở tuyến cuối được chi trả bảo hiểm y tế?

Bảo hiểm y tế là một chính sách an sinh xã hội quan trọng, góp phần chia sẻ chi phí y tế, giảm gánh nặng tài chính cho người bệnh. Tuy nhiên, trên thực tế không ít người dân vẫn còn lúng túng, chưa nắm rõ quyền lợi của mình.

Khi nào khám chữa bệnh ở tuyến cuối được chi trả bảo hiểm y tế?

'Khai tử' bệnh án giấy có đúng hẹn?

Tính đến cuối tháng 6-2025 mới chỉ hơn 200/1.800 bệnh viện chuyển đổi từ bệnh án giấy sang bệnh án điện tử.

'Khai tử' bệnh án giấy có đúng hẹn?

Ăn bánh trộn phẩm màu ở trường, hơn 200 trẻ mẫu giáo Trung Quốc nhiễm độc chì

Camera an ninh cho thấy nhân viên nhà bếp đã thêm phẩm màu vào bột mì làm bánh cho trẻ tại trường mẫu giáo. Phẩm màu này có chứa chì và được dán nhãn không được ăn.

Ăn bánh trộn phẩm màu ở trường, hơn 200 trẻ mẫu giáo Trung Quốc nhiễm độc chì

Sở Y tế TP Cần Thơ kêu gọi hiến máu khẩn

Ngày 8-7, trước tình hình thiếu máu nghiêm trọng tại ngân hàng máu Bệnh viện Huyết học - Truyền máu Cần Thơ, Sở Y tế TP Cần Thơ tiếp tục phát thông điệp khẩn, kêu gọi hiến máu tình nguyện.

Sở Y tế TP Cần Thơ kêu gọi hiến máu khẩn

TP.HCM yêu cầu các bệnh viện rà soát khẩn sau vụ dầu gió con ó giả

Sau vụ phát hiện dầu gió con ó giả, dầu Ông già Thái Lan giả... Sở Y tế TP.HCM yêu cầu các cơ sở y tế rà soát những sản phẩm kinh doanh trong khuôn viên bệnh viện.

TP.HCM yêu cầu các bệnh viện rà soát khẩn sau vụ dầu gió con ó giả
Tất cả bình luận (0)
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.
Được quan tâm nhất
Mới nhất
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đâu tiên bình luận về bài viết.
Tối đa: 1500 ký tự
Avatar
Đăng ký bằng email
Khi bấm "Đăng ký" đồng thời bạn đã đồng ý với điều khoản của toà soạn Đăng ký
Đăng nhập
Thông tin bạn đọc Thông tin của bạn đọc sẽ được bảo mật an toàn và chỉ sử dụng trong trường hợp toà soạn cần thiết để liên lạc với bạn.
Gửi bình luận
Đóng
Hoàn thành
Đóng

Bình luận (0)
Tối đa: 1500 ký tự
Tất cả bình luận (0)
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.
Được quan tâm nhất
Mới nhất
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đâu tiên bình luận về bài viết.
Tối đa: 1500 ký tự
Avatar