Clostridium botulinum - vi khuẩn sinh độc tố botulinum trong môi trường yếm khí - Ảnh minh họa
Ngày 24-3, trao đổi với Tuổi Trẻ Online, bác sĩ Hoàng Tiến Trọng Nghĩa - trưởng khoa nội thần kinh, Bệnh viện Quân y 175 - cho hay đơn vị đã tiếp nhận và điều trị thành công cho một bệnh nhân bị ngộ độc botulinum sau khi dùng pate đóng hộp.
Bệnh nhân là nam, 25 tuổi, nhập viện trong tình trạng rất nặng với các triệu chứng sụp mi, mắt không cử động được, đồng tử giãn, liệt tứ chi hoàn toàn và phải thở máy.
Trước khi phát bệnh một ngày, bệnh nhân có ăn pate đóng hộp, sau khi mở nắp, bệnh nhân để ở ngoài nhiệt độ phòng và tiếp tục sử dụng trong ngày hôm sau.
Bác sĩ Nghĩa cho hay đây là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn gây ngộ độc phát triển và sinh độc tố.
Sau khi thực hiện các xét nghiệm cần thiết, bác sĩ chẩn đoán bệnh nhân bị ngộ độc botulinum - một loại độc tố ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ thần kinh, có thể gây tử vong nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.
Sau hơn hai tháng điều trị, bệnh nhân đã dần hồi phục: có thể mở mắt, có cử động trở lại, tay chân có lực hơn, tuy vẫn còn cần hỗ trợ thở máy.
Bác sĩ Nghĩa cho hay botulinum là loại độc tố thần kinh cực mạnh do vi khuẩn Clostridium botulinum sinh ra trong môi trường yếm khí, tức là môi trường kín, thiếu oxy như trong các loại thực phẩm đóng hộp, ủ chua, lên men... nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách.
Khi xâm nhập vào cơ thể qua thực phẩm, độc tố này gây ra tình trạng liệt cơ cấp tính, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hô hấp và có thể gây tử vong nếu không được điều trị kịp thời.
Nếu được phát hiện sớm, người bệnh có thể được tiêm huyết thanh kháng độc tố botulinum để ngăn chặn độc tố lan rộng.
Tuy nhiên trong nhiều trường hợp đến bệnh viện muộn hoặc chẩn đoán muộn, việc điều trị chủ yếu là chăm sóc hỗ trợ như thở máy, nuôi ăn qua sonde dạ dày, nâng đỡ tổng trạng…
Bác sĩ Nghĩa khuyến cáo thực phẩm đóng hộp sẽ an toàn nếu được sử dụng và bảo quản đúng cách. Ngược lại có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng, thậm chí đe dọa đến tính mạng.
Do vậy cần đọc kỹ hướng dẫn sử dụng, bảo quản thực phẩm đúng cách và tuyệt đối không chủ quan với sức khỏe của chính mình và người thân.
Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng, bao bì không phồng, móp hoặc gỉ sét.
Lưu ý sau khi mở nắp, nếu không sử dụng hết, cần bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh và dùng sớm. Không để thực phẩm ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là trong điều kiện thời tiết nóng ẩm.
Đăng ký tại đây
Bình luận hay