Lựa chọn một tô phở nóng để bắt đầu ngày mới

Phở 34 Cao Thắng - Ảnh: LÊ NGỌC PHÚ

Sống ở TP.HCM, có lẽ văn hóa một thời "tô - ly - điếu - tờ" vẫn luôn được trân quý và gìn giữ theo cách riêng của ai yêu mảnh đất nghĩa tình này. Thời gian trôi đi, văn hóa đó không còn bị gói gọn hay bó hẹp ở chuyện tô hủ tiếu, ly cà phê, điếu thuốc lá, tờ báo đọc nữa, thay vào đó được hiểu rộng hơn, tùy văn hóa ăn uống, sinh hoạt của mỗi người.

Và tôi, một người Sài Gòn chánh cống, thích sự lựa chọn một tô phở nóng để bắt đầu ngày mới, nhất là phở ở 34 Cao Thắng.

Mỗi vùng miền có cách làm, hương vị, thành phẩm của phở khác nhau. Đó là lý do trên mạng xã hội vừa có bài được một người tôi quý trọng sưu tầm và chia sẻ, bài "Phở Sài Gòn kèm rau thơm và giá". Những ngày giãn cách, nỗi nhớ phở càng cháy bỏng ngọt ngào trong tâm thức biết bao người, trong đó có "fan cứng" là tôi đây.

Tôi thích cái tên phở "34 Cao Thắng", vì cách đặt tên có địa chỉ này rất hợp lý, gây được cảm giác trực quan nơi mình đến khi được nhắc tới ngay lập tức. Thực khách khi bước vào phở Cao Thắng thấy không gian khang trang, sạch sẽ, nhìn là thấy ưng con mắt rồi. Nhân viên quán mặc đồng phục lịch sự, từ nhân viên trông xe đến bồi bàn đều đem đến cho khách hàng cảm giác thoải mái và được tôn trọng.

Đặc biệt, quán chinh phục cả những thực khách khó tính nhất bởi hương vị phở bò truyền thống.

Kinh nghiệm ăn phở của tôi rất đơn giản: gọi một bát phở bắp - gầu, sẽ biết quán xịn hay không liền. Ở nhiều nơi, tôi lại nhận được hai thứ thịt nhiều mỡ, mùi vị tẻ nhạt và dai nhách.