Đỏ lửa xuyên đêm, nấu hơn 2.000 bát phở tặng trẻ vùng núi Nghệ An

Hoa hồi vàng 2020 trong bảng Người nấu phở bán chuyên - Nguyễn Thị Thanh Hà - nấu nước dùng để mang đến những bát phở thơm ngon nhất cho trẻ em miền núi huyện Thanh Chương, Nghệ An

Đêm 19-12, bên bếp lửa đang đượm, chị em phụ nữ Thái múa ca, nhảy vũ điệu dân tộc như cổ vũ, cảm ơn những đầu bếp trứ danh từ mọi miền Tổ quốc đến với miền tây xứ Nghệ.

Năm nay, các em nhỏ Bản Mà sẽ được thưởng thức hơn 2.000 bát phở đến từ các thương hiệu nổi tiếng như Phở Sâm Ngọc Linh, Phở Đạo, Phở Hoa Hồi Vàng, Phở Bát Đá, cùng những bát phở độc đáo đến từ các hoa hồi vừa đăng quang.

Trong sân trường Trường THCS Hương Tiến (huyện Thanh Chương, tỉnh Nghệ An), các Hoa hồi vàng và Hoa hồi bạc như Nguyễn Tiến Hải, Nguyễn Tự Tin, Nguyễn Tiến Đức, Lê Đức Huy, Nguyễn Thị Khánh Thy, Nguyễn Hữu Dương, Bùi Văn Luyện (bảng A - chuyên nghiệp), Nguyễn Thị Khánh Thủy, Phạm Hồng Tân, Nguyễn Thi Trúc Linh, Nguyễn Thị Thanh Hà (bảng B - bán chuyên) đỏ lửa nấu nước dùng xuyên đêm.

"Chưa bao giờ nấu phở bằng bếp củi, nhưng tôi thích cảm giác ngồi bên bếp củi gợi ký ức thời xưa. Cũng không khó khăn lắm đâu, chúng tôi sẽ quan sát độ lửa vừa phải. Nhanh nhất sẽ ninh đến 8h sáng mai sẽ xong nồi nước dùng", Hoa hồi vàng Nguyễn Hữu Dương chia sẻ.

Đường đến miền Tây xứ Nghệ xa xôi cách trở, nhưng những đầu bếp Hoa hồi vàng, bạc từ ba miền Bắc - Trung - Nam cố gắng mang đủ bánh phở thơm ngon đến cho bà con thưởng thức được trọn hương vị phở.

Hoa hồi vàng bán chuyên Nguyễn Thị Thanh Hà bộc bạch trong nghề ai cũng sẽ nấu tô phở với nguyên liệu giống nhau từ xương, thịt, quế, hồi, thảo quả, nhưng phở ngon hay không là nhờ cái tâm người đầu bếp đặt vào đó.

"Mình đặt vào đó cái tâm, chỉnh lửa từng giây từng phút, làm sao cho thịt chín vừa tới, thơm ngon. Đêm nay trời lạnh hơn nhưng vẫn thấy ấm lòng hơn, dù lạnh đến mấy mình vẫn thức trắng để làm nồi nước phở thật ngon để ngày mai phục vụ các em ở đây", chị Hà chia sẻ.

Ở miền tây xứ Nghệ, có những người dân chưa bao giờ được thưởng thức bát phở thơm ngon, trọn vị. Hoa hồi bạc Bùi Văn Luyện chia sẻ: "Mình mong muốn nấu bát phở ngon nhất, đến với bản làng xa xôi, họ rất ít khi được ăn, thậm chí có những người chưa được ăn phở. Với người nấu phở, thấy khách hàng ăn hết những bát nước dùng ngon, những người ăn xong xuýt xoa ngon miệng là mình cảm thấy rất hạnh phúc".

Từ TP.HCM, đầu bếp Nguyễn Thị Thanh Nguyên, thương hiệu Phở Hai Thiền, sẽ "trình diễn" tài năng tráng bánh phở điệu nghệ. 

"Bên cạnh nước dùng, thịt, tôi muốn mọi người nhìn thấy, biết bánh phở được tráng như thế nào. Niềm vui lớn nhất là sự ấm áp. Thông thường một tô phở đã mang đến ý nghĩa ấm áp, nhưng trong thời tiết này, tô phở càng ý nghĩa hơn", chị Nguyên chia sẻ.