Sản phẩm kẹo rau củ Kera có chứa chất tạo ngọt sorbitol nhưng không được ghi trên nhãn sản phẩm - Ảnh: THU HIẾN
Trước đó, Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia đã công bố kết quả kiểm nghiệm đối với kẹo rau củ Kera, sản phẩm này có chứa chất tạo ngọt sorbitol với hàm lượng 33,4g/100g.
Tuy nhiên, thành phần này lại không được ghi trên nhãn sản phẩm như quy định. Vậy chất tạo ngọt sorbitol là gì và nó có ứng dụng gì trong cuộc sống?
Chất tạo ngọt sorbitol được sử dụng tại Việt Nam ra sao?
Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho hay sorbitol là một hợp chất hữu cơ thuộc loại rượu đường có công thức hóa học C6H14O6.
Sorbitol có dạng lỏng màu trắng, không mùi, với vị ngọt và tan hoàn toàn trong nước, rượu, thuộc nhóm phụ gia tạo vị ngọt, được phép sử dụng trong thực phẩm. Nó còn có tác dụng tạo độ bóng và giữ độ ẩm cho thực phẩm.
Trong tự nhiên chất này thường được tách chiết trong các loại trái cây và rau như: ngô, bí ngô, quả táo, quả lê, quả dâu rừng, đào, mận khô…
Tại Việt Nam, sorbitol được xem là phụ gia thực phẩm phổ biến nhất hiện nay. Đây là chất thuộc nhóm phụ gia tạo vị ngọt, được phép sử dụng trong thực phẩm với liều lượng cho phép.
Do sorbitol có vị ngọt giống khoảng 60% đường mía với vị ngọt mát, có thể cho thêm vào trong bánh kẹo, thực phẩm và bánh sô cô la để tránh thực phẩm bị khô và cứng bằng độ ẩm với khả năng ổn định tốt.
Mặt khác giữ được hương thơm và không bị bay hơi.
Một đặc điểm nổi bật của sorbitol là chất ngọt nhưng hấp thu chậm, do đó không làm tăng lượng insulin như đường, sẽ không gây sâu răng, sử dụng trong bánh kẹo ít calo và trong rất nhiều thực phẩm khác và còn được dùng để giải độc gan, tẩy trắng thịt, cá trong chế biến...
Đặc biệt, sorbitol có thể sử dụng như thuốc nhuận tràng, thuốc bổ hoặc được sử dụng làm tá dược trong sản xuất thuốc chứa vitamin C và các loại thuốc uống viên.
Chất này được chứng nhận là an toàn cho người già sử dụng, dù nó không được khuyến cáo nếu không có lời khuyên của bác sĩ.
Điều gì xảy ra nếu tiêu thụ chất tạo ngọt sorbitol quá mức?
Theo Cục An toàn thực phẩm, bên cạnh lợi ích, sorbitol cũng có tác dụng phụ nếu tiêu thụ quá mức. Khi ăn nhiều hơn 10g/ngày, một số người có thể gặp tình trạng tiêu chảy, đau bụng, dù tỉ lệ mắc phải không cao.
Khi tiêu thụ quá mức, đặc biệt trên 50g mỗi ngày, sorbitol có thể gây nhuận tràng, rối loạn tiêu hóa, dẫn đến tiêu chảy và mất cân bằng đường ruột.
Có thể thấy, dù được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và dược phẩm, sorbitol không hoàn toàn vô hại nếu tiêu thụ quá mức.
Chính vì thế, FDA khuyến cáo người tiêu dùng cần đọc kỹ thành phần trên nhãn sản phẩm, kiểm soát lượng sorbitol nạp vào và tham khảo ý kiến chuyên gia y tế nếu có dấu hiệu bất thường.
Bác sĩ Hà Văn Thiệu - Bệnh viện Nhi đồng 2 (TP.HCM) - cho biết hiện nay tỉ lệ táo bón ngày càng tăng trong cộng đồng, gia đình, do các thói quen lười vận động, ít uống nước, ăn ít chất xơ… Đối với người lớn do áp lực cuộc sống, tâm lý căng thẳng cũng dẫn đến tăng tỉ lệ táo bón.
Táo bón gây ra rất nhiều hệ lụy như bệnh trĩ, nứt hậu môn, sa trực tràng, gây tâm lý hay cáu gắt ảnh hưởng đến cuộc sống.
Do đó, nhiều người có xu hướng tìm tới các loại thực phẩm chức năng bổ sung chất xơ, chống táo bón.
Theo bác sĩ Thiệu, điều trị táo bón hiện nay là can thiệp chế độ ăn uống (chất xơ, đủ nước), thay đổi hành vi, điều chỉnh thói quen đi vệ sinh để đảm bảo rằng nhu động ruột hoạt động bình thường và bài tiết phân tốt nhất.
Đăng ký tại đây
Bình luận hay