08/02/2010 17:37 GMT+7

Bát canh măng ngày tết của mẹ

ĐẶNG HẬU
ĐẶNG HẬU

TTO - Mâm cỗ đặt lên bàn thờ gia tiên của mẹ những ngày tết không bao giờ thiếu bát canh măng bốc hơi nghi ngút. Không lạnh như miếng bánh chưng, không béo ngậy như miếng thịt gà… bát canh măng khiến ai cũng cảm thấy ấm lòng hơn.

Phóng to
Bát canh măng - Ảnh: Đặng Hậu

Không phải là măng tươi nấu lên như những ngày thường, canh măng ngày tết của mẹ là sự kết hợp hoàn hảo và khéo léo của măng khô, móng giò, mộc nhĩ, hành tươi…

Măng khô mua về được mẹ rửa sạch, ngâm nước lạnh rồi luộc nhừ trong mấy tiếng đồng hồ. Phải luộc để măng ra hết vị chua, hơi ẩm mốc và trắng sạch. Có như thế khi ăn canh măng mới không thấy sạn nơi đầu lưỡi.

Măng đã mềm được mẹ cắt miếng vuông hoặc xé nhỏ thành sợi và tẩm ướp gia vị. Mẹ bảo làm thế để măng thêm đậm đà. Thường mẹ chỉ ướp thêm ít mì chính, nước mắm, hạt tiêu nhưng nhờ thế mà vị mặn mà của gia vị vừa đủ ngấm vào măng.

Móng giò cũng được mẹ chặt miếng vừa phải để ninh trước. Vị béo ngậy của móng giò ngấm vào từng thớ măng lại được ninh thêm hàng tiếng đồng hồ nữa khiến bát canh càng thêm ngọt. Măng đã tẩm ướp gia vị thường được xào qua rồi sau đó cho vào nồi xương đang ninh và nêm ít gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình.

Bắc nồi canh ra, mới thấy hơi bay ra đã ấm lòng, mẹ rắc thêm ít hành lá và hạt tiêu cho thêm hương vị.

Thường thì hết tuần hương bát canh măng cũng nguội mất rồi. Và mẹ lại là người hâm lại canh cho cả gia đình. Ấy vậy mà cả nhà vẫn cảm nhận được vị ngon ngọt của mỗi muôi canh mẹ múc. Mấy chị em lại tranh thủ hít hà bát canh măng. Vị béo của miếng móng giò, vị bùi bùi của măng, vị cay cay của hạt tiêu, vị hăng của ít hành lá khiến bữa cơm ngày tết ấm cúng biết bao.

Một cái tết nữa đang đến và mâm cỗ nhà mình vẫn sẽ có bát canh măng.

ĐẶNG HẬU

Bình luận hay

Chia sẻ

Tuổi Trẻ Online Newsletters

Đăng ký ngay để nhận gói tin tức mới

Tuổi Trẻ Online sẽ gởi đến bạn những tin tức nổi bật nhất

Bình luận (0)
Tối đa: 1500 ký tự

Tin cùng chuyên mục

Cơm gà Hải Nam không cần thêm nước xốt vẫn ngon, luyện tập tạo nên hoàn hảo

Cơm gà Hải Nam ngon nổi tiếng khắp châu Á. Làm sao để nấu món cơm trứ danh này?

Cơm gà Hải Nam không cần thêm nước xốt vẫn ngon, luyện tập tạo nên hoàn hảo

Gương phấn đấu của mận cơm, mận hậu

Mỗi loại quả là một tính cách. Mận cơm, mận hậu là "ai" và nói với ta điều gì?

Gương phấn đấu của mận cơm, mận hậu

Quán hủ tiếu hải sản số 7 Vũng Tàu đông nghẹt khách cuối tuần, 'tái sinh' sau dịch

Sinh sau đẻ muộn hơn các quán hủ tiếu nổi tiếng của Vũng Tàu, nhưng hủ tiếu hải sản số 7 đang ngày càng thu hút người dân và du khách tìm đến để thưởng thức.

Quán hủ tiếu hải sản số 7 Vũng Tàu đông nghẹt khách cuối tuần, 'tái sinh' sau dịch

Bất bình với 39 món ăn bị chê nhất Việt Nam, trừ tiết canh thì... ngon thế mà trời ơi!

TasteAtlas mới đây cập nhật danh sách 39 món ăn bị chê nhất Việt Nam khiến không ít người bất bình, ngon thế mà chê.

Bất bình với 39 món ăn bị chê nhất Việt Nam, trừ tiết canh thì... ngon thế mà trời ơi!

Đầu bếp nhà hàng 3 sao Michelin chỉ cách nấu pad Thái được yêu thích hơn 1 thế kỷ

Đầu bếp Jongsiri của Sorn, nhà hàng Thái đầu tiên trên thế giới đạt ba sao Michelin, hướng dẫn cách làm một phiên bản pad Thái đậm đà.

Đầu bếp nhà hàng 3 sao Michelin chỉ cách nấu pad Thái được yêu thích hơn 1 thế kỷ

Bắt cá khoai ở biển Cà Mau

Con cá khoai ngoài khó ăn, khó nấu còn có tập tính “không giống ai”, nhưng được ngư dân ở biển Tây “chiều chuộng” hết mức để trở thành một món ngon đáng nhớ.

Bắt cá khoai ở biển Cà Mau
Tất cả bình luận (0)
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.
Được quan tâm nhất
Mới nhất
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đâu tiên bình luận về bài viết.
Tối đa: 1500 ký tự
Avatar
Đăng ký bằng email
Khi bấm "Đăng ký" đồng thời bạn đã đồng ý với điều khoản của toà soạn Đăng ký
Đăng nhập
Thông tin bạn đọc Thông tin của bạn đọc sẽ được bảo mật an toàn và chỉ sử dụng trong trường hợp toà soạn cần thiết để liên lạc với bạn.
Gửi bình luận
Đóng
Hoàn thành
Đóng

Bình luận (0)
Tối đa: 1500 ký tự
Tất cả bình luận (0)
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.
Được quan tâm nhất
Mới nhất
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đâu tiên bình luận về bài viết.
Tối đa: 1500 ký tự
Avatar