01/11/2018 08:34 GMT+7

Bánh hỏi gạo lứt rồng gieo thương nhớ

DƯƠNG VĂN MINH LỘC
DƯƠNG VĂN MINH LỘC

TTO - Bánh hỏi, món ăn dân giã gieo thương gieo nhớ cho biết bao thực khách khi tới Việt Nam. Đặc biệt bánh hỏi miền Nam dùng với lòng heo thôi hết chỗ chê, dùng một lần nhớ hoài ghiền miết.

Bánh hỏi gạo lứt rồng gieo thương nhớ - Ảnh 1.

Xin giới thiệu rồng thơm phưng phức, bùi ngọt thanh tao ăn hoài không đã, dùng đãi tiệc vừa lạ ngon hấp dẫn sang trọng mà tụ họp gia đình ấm cúm bên mâm bánh hỏi gạo lứt rồng hồng tươi càng mê ly hơn.

Bánh hỏi gạo lứt rồng gieo thương nhớ - Ảnh 2.

Ảnh minh họa

Nguyên liệu:

*Bánh hỏi: 500gr gạo lứt rồng, 1 trái thơm, nước lọc, ½ muỗng cà phê muối, 50 gr bột ngô. *Lòng heo: 1 trái tim heo, 200 gr gan heo, 200 gr phèo heo, 200 gr ruột già heo, 200 gr nạc heo băm, 2 tai nấm mèo, 1 lọn bún tàu, 2 nhánh thì là, 1 nhánh gừng nhỏ, 250 gr hạt bí rang sẵn, hành lá, rau răm, nước mắm, tiêu, đường, muối, phèn chua, rượu trắng.

*Nước mắm chua ngọt: 1 chén nước mắm ngon, 2 chén nước sôi, 1 trái chanh, 4 muỗng canh đường, 5 tép tỏi, 3 trái ớt sừng trâu.

Thực hiện:

Bánh hỏi: vo gạo lứt rồng thật sạch, ngâm trong nước, cắt thơm từng lát tròn trải đều trên mặt gạo. Sau một đêm đổ gạo ra rổ cho ráo nước rồi xay trong cối sinh tố, đổ bột vào bao vải treo lên 30 phút cho ráo nước.

Trút bột gạo xay cùng bột ngô, nước lọc, muối vô nồi khuấy sền sệt, cho nồi lên lửa riu riu quậy tới khi bột đặc lại. Nhắc nồi xuống, nhồi bột mịn, ngắt từng cục nhỏ cho vô khuôn, ấn khuôn rây bánh hỏi ra mâm đã tráng dầu ăn. Đem bánh đi hấp khoảng 10 phút bánh chín.

Lòng heo: rửa sạch tất cả lòng với nước muối, đem luộc phèo, tim, gan. Ruột già heo lấy phèn chua ngâm chừng 10 phút, lộn ngược ruột ra cạo hết mỡ hôi, xong ngâm trong rượu và gừng bằm nhuyễn khoảng 15 phút.

Trộn nạc heo cùng bún tàu, nấm mèo, rau răm, thì là, hành lá thái rối, hạt bí rang đã bóc vỏ, nêm nước mắm, tiêu, đường tùy khẩu vị. Dồn hỗn hợp này vô ruột già heo, lấy chỉ cột hai đầu, hấp chín rồi chiên vàng.

Nước mắm chua ngọt: băm tỏi, ớt rồi pha chung cứ một nước mắm hai nước lọc, thêm chanh, đường khuấy đều.

Bày bánh hỏi ra cùng lòng heo nước mắm chanh ớt và rau sống xà lách, tía tô, húng chanh, diếp cá, húng quế.

Mách bạn:

Dụng cụ làm bánh hỏi bán ở các chợ lớn như Bến Thành, Bà Chiểu, Bình Tây (TP.HCM). Bạn nên chọn loại bằng đồng hay inox ấn bánh rất dễ.

Khi nhồi dồi heo nhớ cho nhân vừa phải vì khi hấp hoặc chiên, nhân nở ra làm nứt vỏ.

DƯƠNG VĂN MINH LỘC

Bình luận hay

Chia sẻ

Tuổi Trẻ Online Newsletters

Đăng ký ngay để nhận gói tin tức mới

Tuổi Trẻ Online sẽ gởi đến bạn những tin tức nổi bật nhất

Bình luận (0)
Tối đa: 1500 ký tự
Chủ đề: bánh hỏi gạo lứt

Tin cùng chuyên mục

Cơm gà Hải Nam không cần thêm nước xốt vẫn ngon, luyện tập tạo nên hoàn hảo

Cơm gà Hải Nam ngon nổi tiếng khắp châu Á. Làm sao để nấu món cơm trứ danh này?

Cơm gà Hải Nam không cần thêm nước xốt vẫn ngon, luyện tập tạo nên hoàn hảo

Gương phấn đấu của mận cơm, mận hậu

Mỗi loại quả là một tính cách. Mận cơm, mận hậu là "ai" và nói với ta điều gì?

Gương phấn đấu của mận cơm, mận hậu

Quán hủ tiếu hải sản số 7 Vũng Tàu đông nghẹt khách cuối tuần, 'tái sinh' sau dịch

Sinh sau đẻ muộn hơn các quán hủ tiếu nổi tiếng của Vũng Tàu, nhưng hủ tiếu hải sản số 7 đang ngày càng thu hút người dân và du khách tìm đến để thưởng thức.

Quán hủ tiếu hải sản số 7 Vũng Tàu đông nghẹt khách cuối tuần, 'tái sinh' sau dịch

Bất bình với 39 món ăn bị chê nhất Việt Nam, trừ tiết canh thì... ngon thế mà trời ơi!

TasteAtlas mới đây cập nhật danh sách 39 món ăn bị chê nhất Việt Nam khiến không ít người bất bình, ngon thế mà chê.

Bất bình với 39 món ăn bị chê nhất Việt Nam, trừ tiết canh thì... ngon thế mà trời ơi!

Đầu bếp nhà hàng 3 sao Michelin chỉ cách nấu pad Thái được yêu thích hơn 1 thế kỷ

Đầu bếp Jongsiri của Sorn, nhà hàng Thái đầu tiên trên thế giới đạt ba sao Michelin, hướng dẫn cách làm một phiên bản pad Thái đậm đà.

Đầu bếp nhà hàng 3 sao Michelin chỉ cách nấu pad Thái được yêu thích hơn 1 thế kỷ

Bắt cá khoai ở biển Cà Mau

Con cá khoai ngoài khó ăn, khó nấu còn có tập tính “không giống ai”, nhưng được ngư dân ở biển Tây “chiều chuộng” hết mức để trở thành một món ngon đáng nhớ.

Bắt cá khoai ở biển Cà Mau
Tất cả bình luận (0)
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.
Được quan tâm nhất
Mới nhất
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đâu tiên bình luận về bài viết.
Tối đa: 1500 ký tự
Avatar
Đăng ký bằng email
Khi bấm "Đăng ký" đồng thời bạn đã đồng ý với điều khoản của toà soạn Đăng ký
Đăng nhập
Thông tin bạn đọc Thông tin của bạn đọc sẽ được bảo mật an toàn và chỉ sử dụng trong trường hợp toà soạn cần thiết để liên lạc với bạn.
Gửi bình luận
Đóng
Hoàn thành
Đóng

Bình luận (0)
Tối đa: 1500 ký tự
Tất cả bình luận (0)
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.
Được quan tâm nhất
Mới nhất
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đâu tiên bình luận về bài viết.
Tối đa: 1500 ký tự
Avatar