Một ổ bánh mì Hồng Hoa - Ảnh: CHÁNH NIỆM
7 ngày ăn ngon nhất Sài Gòn
Phải chọn 7 tiệm ngon nhất để bạn ăn trọn một tuần mà không "đụng hàng" là việc khó khăn vì danh sách bánh mì ngon ở thành phố này không dừng ở số 7.
Bạn có thể ăn xoay tua một tháng may ra mới hết các chủng loại bánh mì của Sài Gòn.
1. Bánh mì thịt:
Bánh mì thịt đã có mặt ở Việt Nam chừng 150 năm, kể từ khi người Pháp mang bánh mì baguette tới Việt Nam, phổ biến đầu tiên ở Hà Nội và Sài Gòn. Đó là các loại thịt nguội - jambon có da, không da, được làm từ thịt đùi heo.
Một thương hiệu thành công với bánh mì thịt nguội sớm nhất là bánh mì Như Lan, tới nay đã gần 50 năm, nhưng chỉ có Như Lan và một số tiệm lớn tự sản xuất thịt nguội, còn lại đều phải lấy thịt nguội từ các công ty.
Bánh mì Như Lan - Ảnh: MAI THƯƠNG
Bánh mì kẹp thịt nguội đặc trưng với chút patê, dưa leo, hành ngò, đồ chua là cà rốt và củ cải ngâm rồi vắt ráo, sốt mayonnaise tự làm của quán.
Bánh mì thịt khi sang Mỹ đã chinh phục được người tiêu dùng nơi đây và được coi là một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới.
2. Bánh mì thịt nguội, các loại chả trên chảo:
Bánh mì Hòa Mã - Ảnh: CHÁNH NIỆM
Mời bạn tới một con hẻm trên đường Cao Thắng, quận 3, tiệm bánh mì Hòa Mã.
Ở đây, thịt nguội lại được làm nóng khi cho vào chảo ốp la trứng vừa chín tới, cùng với hành tây, tiêu và tương ớt. Xé từng miếng bánh mì và chấm vào chảo, ăn kèm thịt là một cái thú nhấm nháp một bữa sáng sang trọng và đắt đỏ tại một con hẻm bình dân.
3. Bánh mì thịt nguội trên dĩa như kiểu Tây:
Thịt nguội ăn kèm bánh mì tại tiệm Nguyên Sinh - Ảnh: MAI THƯƠNG
Ảnh: MAI THƯƠNG
Đĩa thịt nguội các loại gồm patê quán tự làm, bơ Pháp, thịt nguội hun khói, xúc xích, giò thủ, giò heo rút xương, đồ chua… ăn cùng bánh mì đặc ruột nhỏ xíu này vẫn tồn tại ở tiệm bánh mì Nguyên Sinh đường Trần Đình Xu (quận 1) từ năm 1982.
Quán nhỏ xinh, có hình thức như một nhà hàng nhỏ, ấm cúng, nơi bạn ngồi thong thả ăn bánh mì trên đĩa và dùng dao, nĩa, cứ tưởng đang ở trời Tây.
Quán có ở Hà Nội từ năm 1942, bánh mì Nguyên Sinh đã theo chân ông Nguyễn Văn Miêu vào Sài Gòn, mang đến cho nơi này hương vị của Hà Nội xưa, lối thưởng ngoạn phong lưu của công chức Hà Nội từ thời Pháp thuộc.
Ảnh: MAI THƯƠNG
4: Bánh mì thịt nướng ở đầu hẻm 37 Nguyễn Trãi, quận 1:
Yếu tố làm cho bánh mì này ngon lại nằm ở nước xốt và cách ướp gia vị rất vừa vặn. Thịt được nướng tại chỗ, ai đi qua cũng thấy nên càng tăng phần hấp dẫn.
Xe bánh mì này đã được nhiều người nước ngoài biết đến, nên nếu đến giờ bán vào buổi chiều muộn, thấy cả Tây và ta đang xếp hàng chờ mua nhộn nhịp cả một góc phố.
Bánh mì thịt nướng số 37 Nguyễn Trãi, quận 1 - Ảnh: CHÁNH NIỆM
5. Bánh mì Huỳnh Hoa:
Nổi như cồn vì nhân khủng cho ổ bánh mì, người ăn ít chỉ dám ăn nửa ổ đã no kềnh càng, đó là bánh mì Huỳnh Hoa trên đường Lê Thị Riêng, quận 1.
Bánh mì kẹp ở đây thuộc hàng đắt nhất TP.HCM, do có nhiều thịt nguội, thịt luộc, chả lụa, sốt trứng, patê, chà bông, dưa leo, hành ngò trong ổ bánh mì.
Bánh mì được nướng nóng giòn và bí quyết để bánh mì giòn lâu là phết sốt và pate vào giữa các lớp thịt nguội chứ không phết trực tiếp lên bánh mì.
Thực khách thưởng thức bánh mì Huỳnh Hoa - Ảnh: QUANG ĐỊNH
6. Bánh mì Hồng Hoa:
Tiệm bánh mì mà từ 5h đã đông khách xếp hàng chờ mua là bánh mì Hồng Hoa trên đường Hoàng Văn Thụ, quận Phú Nhuận.
Có mặt tại đây đã hơn 30 năm, bánh mì Hồng Hoa được yêu thích vì toàn bộ nguyên liệu cho bánh mì đều do chủ quán tự làm.
Các loại thịt nguội, xúc xích, patê, thịt luộc kiểu miền Nam cho đến sốt trứng, loại xốt đặc biệt chỉ làm từ lòng đỏ trứng gà với dầu ăn sạch. Chiếc bánh mì giòn rụm ăn cùng với các nguyên liệu hòa quyện theo tỉ lệ hợp lý mang lại vị ngon tuyệt diệu
7. Bánh mì phá lấu:
Bánh mì phá lấu Tâm Ký - Ảnh: MAI THƯƠNG
Nói tới sự đa dạng của bánh mì ở TP.HCM phải kể đến bánh mì phá lấu, xuất phát từ cộng đồng người Hoa ở Chợ Lớn, trong đó có tiệm Tâm Ký trên đường Nguyễn Trãi, quận 5. Giữa ổ bánh mì nóng hổi giòn tan là phá lấu bao tử heo, tai heo, phèo, dưa leo và đầu hành lá nồng cay, rưới một loại nước sốt đặc biệt làm từ nước phá lấu, tương ớt cay xè.
Vị ngon của bánh mì phá lấu khác biệt với các loại bánh mì thịt khác, với ngũ vị hương, quế chi, bát giác, đại hồi, tiểu hồi cùng một số vị thuốc bắc… - Ảnh: MAI THƯƠNG
... Và còn muôn nẻo bánh mì Sài Gòn
Thật thiệt thòi nếu chỉ ăn 7 món bánh mì kể trên mà quên đi các kiểu bánh mì khác như bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ kebab, ngon nhất phải kể đến ở tiệm Tràng Thi nằm trên đường Kỳ Đồng (quận 3), với thịt nướng bằng lò điện, quay kẹp cùng bắp cải chua, dưa leo và cà chua cùng các loại sốt.
Bánh mì kẹp chả bò cụ Lý nằm trên một con hẻm ở đường Hai Bà Trưng quận 3. Chả bò thơm mùi thì là, là loại chả xuất phát từ miền Bắc theo chân người Bắc di cư vào Sài Gòn, lại kẹp cùng hành tây, dưa leo cho vào ổ bánh mì đã tạo ra dư vị bất ngờ thú vị.
Rồi bánh mì Bảy Hổ nhỏ xinh vừa cầm trọn trong lòng bàn tay, có nhân thịt luộc đặc biệt hoặc xíu mại nhà làm cũng ngót nghét 80 năm trên đường Huỳnh Khương Ninh vẫn hút khách dù bán buổi chiều.
Bánh mì cho bì kiểu cơm tấm rưới nước mắm cay chua ngọt đầu hẻm 150 Nguyễn Trãi, quận 1 vẫn có lượng người yêu thích đông đảo.
Vài năm gần đây rộ lên bánh mì kẹp chả cá. Bạn phải thử món bánh mì chả cá thu trên đường Bùi Thị Xuân (quận 1) ăn kèm rau răm, dưa leo, tương ớt.
Rồi bánh mì gà cô Bích gần 40 năm tuổi trên đường Nguyễn Thái Sơn, quận Gò Vấp, với thịt gà xé tự làm, xốt patê bơ không đụng hàng với bất kỳ hãng patê nào đã làm cho tiệm bánh mì của cô hút khách hơn bao giờ hết.
Mời bạn đọc tham dự Diễn đàn Món ngon của tôi
Bài viết tối đa khoảng 1.000 chữ, kèm hình ảnh (clip nếu có), và gửi về email [email protected]. Các bài viết được đăng sẽ được trả nhuận bút hấp dẫn!
Diễn đàn do báo Tuổi Trẻ tổ chức, với sự đồng hành của Công ty Nutifood.
Đăng ký tại đây
Bình luận hay