09/07/2022 13:56 GMT+7

Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về

ĐỨC NOISE
ĐỨC NOISE

TTO - Người Sài Gòn nói riêng thường mê những món chấm, không gỏi cuốn thì cũng là bánh mì beefsteak... Nổi bật trong đó là món phá lấu vịt với cách chế biến "không giống ai" của vợ chồng anh Bình mang công thức pha chế tận bên Thái đem về.

Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về - Ảnh 1.

Món phá lấu vịt duy nhất trên đường Nguyễn Văn Thương (D1 cũ), Q.Bình Thạnh, TP.HCM - Ảnh: MINH ĐỨC

Tiệm phá lấu vịt rất dễ nhận diện vì một màu vàng óng của bảng hiệu đập vào mắt.

Kế bên là những nồi nguyên liệu cực kỳ bắt mắt của món vịt "đắt hàng", bao gồm huyết vịt được buộc dây lá chuối để giữ cho huyết không bị bể, cánh đùi vịt, trứng vịt non, lòng vịt... vàng óng ánh ngập trong nước lèo được chế biến từ nước dừa khô, 70% gia vị Thái kèm ớt xắt đỏ, hành lá xanh xanh trông rất "ngon mắt".

Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về - Ảnh 2.

Để hợp khẩu vị thực khách số đông, anh Bình tiết lộ đã pha chế nước dùng ít cay nhất có thể, do đó chỉ còn mùi "Thái" chứ vị thì đã thuần Việt - Ảnh: MINH ĐỨC

Mặc dù nước dùng là ưu điểm lôi cuốn món phá lấu vịt (bởi phần lớn thực khách thích ăn bánh mì chấm), nhưng thịt vịt ở đây rất ngon.

Vốn là vịt cỏ, nhỏ, dai thịt, ngọt nước, lại được chính anh Bình và những người thân tìm nguồn vịt chất lượng, đảm bảo, nên giá thành nhỉnh hơn đôi chút.

Nước dùng từ nước dừa khô, rim đều với gia vị sao cho vừa ăn, tuy nhiên nếu bạn mua về mà không thích ăn bánh mì thì nên ăn kèm bún khô, bởi nước dùng tương đối đậm đà.

Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về - Ảnh 3.

Tiệm bán từ 14h trưa tới 19h tối. Những ngày cuối tuần có khi bán được hơn 200 ký thịt vịt - Ảnh: MINH ĐỨC

Phá lấu theo âm Hán Việt là "Đả lỗ" (đả có nghĩa là kho mặn, lỗ có nghĩa là ướp mặn), là món ăn Trung Hoa du nhập vào Việt Nam và nổi tiếng chủ yếu ở Sài Gòn.

Thông thường phá lấu được làm từ nguyên liệu chính là các bộ phận như lưỡi, tai, ruột và bao tử của heo hoặc bò. Phá lấu vịt nước dừa của anh Bình có lẽ là món phá lấu lạ miệng nhất.

Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về - Ảnh 4.

Vịt chắc thịt, nhưng ăn không bị dai, do chế biến kỹ nên không còn mùi hoặc rất ít - Ảnh: MINH ĐỨC

Huyết giòn, nhai vui miệng.

Chân vịt hoặc lòng vịt có thể ăn chơi kèm với một ít muối tiêu hoặc một chút bia.

Nhìn chung có nhiều cách khiến cho món phá lấu vịt trở thành món ăn vặt nên thử.

Ngọt lịm, thơm béo vị phá lấu vịt lạ lùng công thức từ Thái đem về - Ảnh 5.

Quán vịt phá lấu gốc Thái

Đến tiệm ăn hủ tiếu mì cá trứ danh Sài Gòn

TTO - Ngày thường cũng như cuối tuần, tiệm hủ tiếu mì thập cẩm nhỏ xíu trên đường Calmette luôn đông nghẹt khách, tới nỗi vừa thưởng thức xong đành đứng dậy tính tiền vì khách kéo tới không còn chỗ chen.

ĐỨC NOISE

Bình luận hay

Chia sẻ

Tuổi Trẻ Online Newsletters

Đăng ký ngay để nhận gói tin tức mới

Tuổi Trẻ Online sẽ gởi đến bạn những tin tức nổi bật nhất

Bình luận (0)
Tối đa: 1500 ký tự

Tin cùng chuyên mục

Bắt cá khoai ở biển Cà Mau

Con cá khoai ngoài khó ăn, khó nấu còn có tập tính “không giống ai”, nhưng được ngư dân ở biển Tây “chiều chuộng” hết mức để trở thành một món ngon đáng nhớ.

Bắt cá khoai ở biển Cà Mau

Bún bò Huế O Kay nước trong, chả cua vừa béo vừa bùi, bắp bò hoa xắt lát

Quán bún bò Huế có cái tên 'ngồ ngộ' O Kay, mà theo anh chủ quán người Huế giải nghĩa là 'OK', người Huế nói 'cũng được' tức là 'được'.

Bún bò Huế O Kay nước trong, chả cua vừa béo vừa bùi, bắp bò hoa xắt lát

Bún treo Như Ý: Sài Gòn xưa nay là vậy đấy, thương nhau qua từng bữa cơm, tô bún

Giữa lòng thành phố tấp nập, có một quán bún nhỏ nằm lọt thỏm ở phường Bình Đông (quận 8 cũ, TP.HCM), không bảng hiệu cầu kỳ, chỉ có dòng chữ bún 'treo' đầy nổi bật. Nghe thì lạ mà lại quen vô cùng.

Bún treo Như Ý: Sài Gòn xưa nay là vậy đấy, thương nhau qua từng bữa cơm, tô bún

Bún bò Huế được vinh danh di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Tri thức dân gian về bún bò Huế vừa được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch ghi danh là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Bún bò Huế được vinh danh di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Khoai Lang Thang và bữa tiệc nhớ đời ở khu ổ chuột Kenya châu Phi

Khoai Lang Thang vừa đăng clip về bữa ăn do nhóm anh tổ chức cho các em nhỏ và mọi người ở khu ổ chuột Kibera ở Kenya, châu Phi.

Khoai Lang Thang và bữa tiệc nhớ đời ở khu ổ chuột Kenya châu Phi

Không béo, ít calo, trái cây tươi: Bí quyết giúp cà phê Luckin Coffee hút giới trẻ

Sự xuất hiện của Luckin Coffee - chuỗi cà phê phát triển nhanh bậc nhất Trung Quốc - tại New York đang làm chao đảo thị trường Mỹ, với chiến lược định giá gây sốc và công nghệ phục vụ hiện đại.

Không béo, ít calo, trái cây tươi: Bí quyết giúp cà phê Luckin Coffee hút giới trẻ
Tất cả bình luận (0)
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.
Được quan tâm nhất
Mới nhất
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đâu tiên bình luận về bài viết.
Tối đa: 1500 ký tự
Avatar
Đăng ký bằng email
Khi bấm "Đăng ký" đồng thời bạn đã đồng ý với điều khoản của toà soạn Đăng ký
Đăng nhập
Thông tin bạn đọc Thông tin của bạn đọc sẽ được bảo mật an toàn và chỉ sử dụng trong trường hợp toà soạn cần thiết để liên lạc với bạn.
Gửi bình luận
Đóng
Hoàn thành
Đóng

Bình luận (0)
Tối đa: 1500 ký tự
Tất cả bình luận (0)
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.
Được quan tâm nhất
Mới nhất
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đâu tiên bình luận về bài viết.
Tối đa: 1500 ký tự
Avatar