Đẩy mạnh quảng bá tinh hoa ẩm thực Việt

Lễ hội Văn hóa Ẩm thực, Món ngon Saigontourist Group tổ chức vào các năm 2022 và 2023 đã thu hút hơn 80.000 lượt khách đến tham dự, được Giải thưởng Ẩm thực Thế giới (World Culinary Awards) bình chọn là "Lễ hội ẩm thực đặc sắc nhất châu Á 2022" (Asia's Best Culinary Festival 2022), "Lễ hội ẩm thực đặc sắc nhất châu Á 2023" (Asia's Best Culinary Festival 2023).

Và đặc biệt, lần đầu tiên một đại diện lễ hội ẩm thực Việt Nam đón nhận giải thưởng "Lễ hội ẩm thực đặc sắc nhất Thế giới 2023" (World's Best Culinary Festival 2023), đã được trao giải tại Dubai, Các Tiểu vương quốc Ả rập Thống nhất vào tháng 10-2023.

* Lễ hội năm nay có những nét gì mới, hấp dẫn hơn so với lễ hội các năm trước?

- Ông Phạm Huy Bình: Lễ hội Văn hóa Ẩm thực, Món ngon Saigontourist Group 2024 tiếp tục là nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực ba miền Việt Nam, được trình diễn và phục vụ bởi đại diện các thương hiệu ẩm thực nổi tiếng đến từ các khách sạn, khu nghỉ dưỡng, nhà hàng 4-5 sao thuộc Saigontourist Group tại TP.HCM và các địa phương. 

Lễ hội còn tích hợp thêm nhiều hoạt động đặc sắc như biểu diễn nghệ thuật, giao lưu văn hóa, trò chơi dân gian, tái hiện sinh hoạt các làng nghề truyền thống.

Trong lần thứ ba trở lại với công chúng, lễ hội sẽ có nhiều hoạt động tương tác dành cho khách tham dự, ví dụ như tham gia bình chọn top các món ngon được yêu thích nhất tại lễ hội; trải nghiệm học làm bánh dân gian cùng các nghệ nhân, sẽ có các tiết mục biểu diễn nghệ thuật truyền thống hình thức rong diễn tương tác với khách và nhiều hoạt động hấp dẫn khác.

* Ẩm thực có là một trong những lĩnh vực kinh doanh dịch vụ thế mạnh của Saigontourist Group?

- Khi tổ chức, chúng tôi không đặt nặng vấn đề kinh doanh, dù các mùa lễ hội vừa qua, các đơn vị thành viên họ bán rất được. Có những suất, gian này bán hết hàng, ban tổ chức phải điều động đơn vị nằm cùng khu vực ẩm thực "tiếp viện" cho đơn vị bạn. Điều đó phần nào nói lên rằng, lễ hội có sự hấp dẫn, có sức mạnh thu hút đáng kể.

Nhưng kỳ thực, chúng tôi làm Lễ hội Văn hóa Ẩm thực với tâm nguyện duy nhất, quyết tâm cao nhất là muốn giữ gìn, phát huy nền văn hóa ẩm thực Việt Nam phong phú, đa dạng, vô cùng độc đáo. 

Qua đó, chúng tôi nỗ lực phục hồi lại những món ăn, thức uống có nguy cơ bị thất truyền; phát triển, nâng cao những gì là tinh hoa của ẩm thực ba miền Việt Nam. 

Càng đi sâu vào khám phá, càng thấy ẩm thực Việt Nam là cả một thế giới giàu cung bậc, thanh sắc, đa hương vị. 

Từ 300 món, 350 món trong hai kỳ lễ hội các năm 2022 và 2023 đến lễ hội năm nay là hơn 400 món. Danh mục các món ngon trong kho tàng ẩm thực Việt Nam sẽ được chúng tôi làm giàu thêm nữa thông qua các kỳ lễ hội tiếp theo.

Với sứ mệnh đó, chúng tôi đã tìm thấy tiếng nói chung, sự hưởng ứng hết mình của lãnh đạo, trưởng bộ phận ẩm thực, đội ngũ đầu bếp giỏi nghề, giàu kinh nghiệm từ các đơn vị thành viên thuộc hệ thống Saigontourist Group tại TP.HCM cũng như các tỉnh thành. Thậm chí, có một số người là chuyên gia ẩm thực có tiếng của Saigontourist Group trước đây, nay đã về hưu nhưng vẫn nhiệt tình tham gia, đóng góp trong vai trò cố vấn.

* Ở trên ông có nói đến tham vọng muốn nâng Lễ hội thành một sự kiện ẩm thực mang tầm quốc tế?

- Đúng vậy. Chúng tôi đặt quyết tâm lớn để thực hiện tầm nhìn cao cả đó. Chúng tôi tự hào khi đã góp phần quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới, thông qua lễ hội, việc đồng tổ chức Festival Phở Việt tại Nhật Bản vào mùa thu 2023 vừa qua, và sắp tới là tại các nước khác. 

Khi đi ra bên ngoài, chúng tôi nhận thấy người ngoại quốc thích khám phá, trải nghiệm các nền văn hóa ẩm thực các nước khác, trong đó có ẩm thực Việt Nam. 

Nhưng ẩm thực Việt Nam đâu chỉ có phở, bún chả, bánh mì…, các món ăn đã dần quen thuộc với cộng đồng thực khách quốc tế năm châu. 

Việt Nam vẫn còn nhiều, rất nhiều món ngon hấp dẫn, độc đáo, có thể gia giảm chế biến phù hợp khẩu vị, trình bày thu hút để chinh phục những người sành ăn của thế giới. Và chúng tôi có thể mạnh dạn nói rằng: Bạn có thể tìm thấy điều đó khi đến với Lễ hội!

*  Được biết, khách tham dự lễ hội không chỉ được "ăn", mà còn được "chơi" nữa, thưa ông?

- Mặc dù ẩm thực là hoạt động chính của lễ hội, chúng tôi cũng rất coi trọng yếu tố văn hóa, giải trí để tăng thêm "gia vị" vào không gian ẩm thực một không khí hội hè mang âm hưởng văn hóa dân gian truyền thống pha trộn màu sắc đương đại. 

Lễ hội sẽ tái hiện ba cụm không gian biểu diễn các loại hình nghệ thuật truyền thống, làng nghề - chợ quê và khu trò chơi dân gian, nơi khách có thể vừa thưởng lãm, vừa trực tiếp tham gia tương tác.

Theo đó, khách cùng nghệ nhân trải nghiệm, được chia sẻ, hướng dẫn làm hơn 50 loại bánh dân gian. Các tiết mục biểu diễn quan họ Bắc Ninh, hát then, đàn tính Tây Bắc, múa xòe Thái, ca Huế, đờn ca tài tử, hát múa gáo dừa, múa khỉ, nhạc ngũ âm Khmer, nhảy sạp, nhạc cụ dân tộc… cùng các tiết mục rong diễn tương tác với khách, biến không gian của lễ hội thêm rộn ràng, đa sắc thái văn hóa các vùng miền. 

Lễ hội năm nay bố trí khu vực làng nghề thủ công truyền thống, tiêu biểu như làm bún, đan tre, chằm nón, nấu sữa đậu nành, làm đậu hủ, làm gốm và làng bánh dân gian.

Mở bán vé Lễ hội văn hóa ẩm thực, món ngon Saigontourist Group 2024

Tổng công ty Du lịch Sài Gòn (Saigontourist Group) mở bán vé 'Lễ hội văn hóa ẩm thực, món ngon Saigontourist Group 2024', ưu đãi 10% dành cho khách mua vé trước 17h ngày 26-3.