Bún thang

Phóng to

Nguyên liệu

- Bún rối : 600 gr- Thịt lườn gà : 200 gr- Trứng gà : 2 quả- Giò lụa xắt sợi : 200 gr- Củ cải khô : 50 gr- Xương heo : 500 gr- Tôm khô : 70 gr- Rượu trắng : 1 thìa cà phê- Rau răm, hành tươi xắt nhỏ.- Bột nêm, mắm tôm, giấm.

Cách làm- Thịt gà luộc chín, xé nhỏ. Củ cải khô ngâm nở, rửa lại bằng nước sạch, ướp với một chuít bột nêm và giấm.- Đập trứng ra tô, cho rượu trắng đánh bông đều với một chút bột nêm rồi tráng thật mỏng, xắt sợi.- Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước luộc gà ninh cùng với 20 gr tôm khô, nêm bột nêm vừa miệng (khi ninh không được đậy vung tránh mùi hoi).- Số tôm khô còn lại, trần qua nước sôi, để ráo, đem làm ruốc tôm.- Trần bún bằng nước sôi, cho vào tô, lần lượt xếp giò, thịt gà, trứng, củ cải, ruốc tôm, rau răm, hành mỗi thứ một góc, chan ngập nước dùng.

Tùy theo sở thích từng người mà nêm thêm mắm tôm.