05/05/2015 00:10 GMT+7

​Bánh giầy Quán Gánh – món quà quê giản dị

Nguồn: Thông tấn xã Việt Nam
Nguồn: Thông tấn xã Việt Nam

Những chiếc bánh giầy của làng Quán Gánh, thị trấn Thường Tín (Hà Nội) từ xa xưa đã nổi tiếng với vị dẻo thơm, trở thành món ngon độc đáo, thứ quà quê giản dị của người Tràng An.

Cách thủ đô Hà Nội chừng 15km, dọc hai bên đường Quốc lộ 1A đoạn đi qua địa phận làng Quán Gánh, người ta thấy có rất nhiều hàng bán bánh giầy, khách đi đường ghé lại mua lúc nào cũng đông.

Phần quan trọng nhất để làm ra những chiếc bánh giầy Quán Gánh là khâu chọn gạo, đồ xôi.

Gạo làm bánh phải là loại nếp cái hoa vàng được mua về từ vùng Hải Hậu (Nam Định) có độ dẻo thơm, hạt chắc mẩy đều. Còn đỗ để làm nhân bánh là loại đỗ xanh tiêu nguyên vỏ.

Sau khi tuyển chọn kỹ lưỡng nguyên liệu để làm bánh, gạo sẽ được mang đi ngâm khoảng 4 giờ đồng hồ rồi lại đãi một lần nữa để sạch bọt trắng rồi mới đem gạo đi đồ thành xôi.

Công đoạn đồ xôi phải thực hiện thật khéo để khi giã thành vỏ bánh mềm dẻo mà không bị dính tay.

Đỗ sau khi được đồ xong sẽ được chia ra làm 2 phần, phần làm nhân bánh mặn, phần làm nhân bánh ngọt. Nhân mặn sẽ được trộn cùng mỡ lợn, hành xào và hạt tiêu.

Với một chút dẻo dẻo của vỏ bánh, một chút bùi bùi của đỗ xanh, ngầy ngậy của mỡ ngấm gia vị hòa quyện với mùi cay nồng của hạt tiêu chắc hẳn ngay cả những ai không thích đồ nếp, đồ mặn hay thậm chí là không thích sự béo ngậy của mỡ phần cũng tò mò muốn một lần nếm thử.

Bánh giầy sau khi làm xong được gói bằng lá dong tươi sẽ đẹp hơn gói bằng lá chuối. Bởi khi mở bánh ra, bên ngoài là lá dong xanh còn bên trong là màu trắng tinh khôi của bánh giầy trông rất bắt mắt.

Bánh giầy Quán Gánh cũng có nhiều loại, cùng với bánh giầy nhân ngọt và nhân mặn thì còn có cả bánh giầy không nhân để kẹp giò, chả tùy theo sở thích mỗi người.

Ngày nay, công việc làm bánh giầy của người dân làng Quán Gánh đỡ vất vả hơn, nhiều hộ đã sắm máy giã bánh thay cho sức người nhưng hương vị của bánh giầy Quán Gánh vẫn giữ được nguyên vẹn vị thơm ngon vốn có của nó.

Nguồn: Thông tấn xã Việt Nam

Bình luận hay

Chia sẻ

Tuổi Trẻ Online Newsletters

Đăng ký ngay để nhận gói tin tức mới

Tuổi Trẻ Online sẽ gởi đến bạn những tin tức nổi bật nhất

Bình luận (0)
Tối đa: 1500 ký tự

Tin cùng chuyên mục

Dự án Gia Khải chính thức cất nóc và khởi công trường mầm non nội khu

Ngày 5-7, lễ khởi công trường mầm non nội khu và cất nóc khu nhà phố Gia Khải được tổ chức trang trọng, đánh dấu bước chuyển quan trọng trong quá trình thi công và hoàn thiện dự án.

Dự án Gia Khải chính thức cất nóc và khởi công trường mầm non nội khu

Điểm tin 8h: Du khách ngày càng thích Phú Quốc; Hệ thống Patriot - 'lá chắn sống còn' của Ukraine

Nhiều thông tin được cập nhật trong chương trình "Điểm tin cùng bạn 8h" hôm nay, ngày 10-7-2025.

Điểm tin 8h: Du khách ngày càng thích Phú Quốc; Hệ thống Patriot - 'lá chắn sống còn' của Ukraine

Shinhan Life Việt Nam mở rộng quyền lợi bảo hiểm với bộ tứ sản phẩm bán kèm

Công ty TNHH Bảo hiểm Shinhan Life Việt Nam vừa ra mắt bộ tứ sản phẩm bảo hiểm bán kèm, mang đến quyền lợi bảo hiểm mở rộng cho khách hàng.

Shinhan Life Việt Nam mở rộng quyền lợi bảo hiểm với bộ tứ sản phẩm bán kèm

Hành trình Kim Hằng đồng hành và 'giữ lửa' gian bếp Việt

Cách đây hàng chục năm, có một thương hiệu đồ gia dụng Việt Nam được ra đời với mong muốn đồng hành cùng người nội trợ, giúp họ nấu những bữa cơm ngon và “giữ lửa” cho gian bếp nhà mình.

Hành trình Kim Hằng đồng hành và 'giữ lửa' gian bếp Việt

Bia Saigon Dragon Cup 2025 - thêm yêu bóng đá, thêm gắn kết

Không chỉ là một sân chơi giúp những “tài năng sân phủi” tỏa sáng, Giải bóng đá 7 người Bia Saigon Dragon Cup 2025 đã góp phần khơi dậy niềm tự hào địa phương và thêm gắn kết những trái tim có chung nhịp đập tình yêu bóng đá.

Bia Saigon Dragon Cup 2025 - thêm yêu bóng đá, thêm gắn kết

Điểm tin 18h: Bỏ room tín dụng, tăng chủ động cho ngân hàng; Giải mã 'bom hẹn giờ' thuế quan

Nhiều thông tin được cập nhật trong chương trình "Điểm tin cùng bạn 18h" hôm nay, ngày 9-7-2025

Điểm tin 18h: Bỏ room tín dụng, tăng chủ động cho ngân hàng; Giải mã 'bom hẹn giờ' thuế quan
Tất cả bình luận (0)
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.
Được quan tâm nhất
Mới nhất
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đâu tiên bình luận về bài viết.
Tối đa: 1500 ký tự
Avatar
Đăng ký bằng email
Khi bấm "Đăng ký" đồng thời bạn đã đồng ý với điều khoản của toà soạn Đăng ký
Đăng nhập
Thông tin bạn đọc Thông tin của bạn đọc sẽ được bảo mật an toàn và chỉ sử dụng trong trường hợp toà soạn cần thiết để liên lạc với bạn.
Gửi bình luận
Đóng
Hoàn thành
Đóng

Bình luận (0)
Tối đa: 1500 ký tự
Tất cả bình luận (0)
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.
Được quan tâm nhất
Mới nhất
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đâu tiên bình luận về bài viết.
Tối đa: 1500 ký tự
Avatar