Một công nhân cần mẫn xếp từng lát thịt cá lên vỉ nướng để chúng tiếp xúc với lửa than và khói gỗ thơm. Việc này giúp món ăn trở nên thơm ngon và bảo quản được lâu dài
Cá trê xông khói (hun khói) là món ăn truyền thống của người dân sống ở vùng Tây Java, Indonesia. Họ hoàn thiện phương pháp chế biến này qua nhiều thế hệ, giúp mang lại hương vị riêng biệt đồng thời bảo quản thịt cá lâu có thể.
Mỗi bước trong quy trình chế biến, từ việc lựa chọn cá cho đến hun khói, đều được các công nhân thực hiện một cách chính xác và cẩn thận. Trong ảnh: Một công nhân đang chuẩn bị sơ chế cá trê
Những lát thịt cá được xếp trên vỉ nướng sao cho tất cả đều tiếp xúc với lửa than và khói gỗ thơm, đảm bảo hương vị và kết cấu đồng nhất. Quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ cũng như một số kinh nghiệm nhất định, giúp duy trì chất lượng sản phẩm theo thời gian
Xưởng sản xuất thịt cá trê xông khói ở thành phố Bogor đưa ra thị trường khoảng 500kg mỗi ngày. Sản phẩm không chỉ phổ biến với người dân địa phương mà còn hấp dẫn người nước ngoài, nhất là Malaysia và Nigeria
Món thịt cá trê xông khói không chỉ giúp giữ gìn, quảng bá truyền thống ẩm thực của cư dân Indonesia mà còn đóng góp đáng kể cho nền kinh tế địa phương. Trong hình là một công nhân đang xếp lại mẻ cá đầu tiên trong ngày
Quy trình làm ra món cá trê xông khói không hề đơn giản, thế nhưng những người làm nghề vẫn duy trì được chất lượng suốt nhiều năm qua. Điều này chứng tỏ trình độ tay nghề cao của các "bậc thầy" trong xưởng chế biến
Cá trê xông khói không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn phản ánh lịch sử và phẩm chất của con người ở khu vực Tây Java. Nếu ví nó là di sản của người dân Tây Java, thì các công nhân chính là những người gìn giữ và phát triển
Ảnh: TÂN HOA XÃ
Đăng ký tại đây
Bình luận hay