Tuyệt phẩm hẹ nước ăn kèm lẩu mắm, mắm kho

Chị Huỳnh Thị Hiền (52 tuổi, Mộc Hóa, Long An) cho biết 2h sáng hằng ngày, vợ chồng chị đem theo nhang muỗi, chèo xuồng đi nhổ hẹ.

"Xuống nước giờ đó lạnh lắm, tôi ngồi trên xuồng cũng muỗi quá chừng, mà không đi sớm thì không kịp giao hàng cho các chợ, một năm có mấy tháng nên tranh thủ. Ít bữa nữa nước dâng cao là khó nhổ", chị Hiền bộc bạch.

Sáng sớm vợ chồng anh Đỗ Văn Thiệu (Mộc Hóa, Long An) chạy xuồng ra cánh đồng cách nhà vài kilômet để nhổ hẹ - Ảnh: NGỌC PHƯỢNG

Hẹ nước mọc ở trong các thửa ruộng, gốc bám sâu dưới bùn đất, bụi hẹ ẩn mình dưới mặt nước và xòe ra xung quanh, lá tỏa ra dập dềnh, uốn lượn theo từng đợt sóng. Giống rau này không chỉ ngon mà còn có giá trị kinh tế, vùng đất nào đã có hẹ dù có luân canh thì nước về hẹ cũng sẽ tự động mọc lên.

Người dân nơi đây gọi hẹ nước là "của trời cho" bởi không cần bón phân, thuốc gì hết nhưng lại rất tươi tốt.

"Tất cả hoàn toàn là nhờ nước nổi về mang phù sa hẹ cứ thế mà lớn dần theo con nước lên. Nhiều người thích ăn hẹ cũng bởi nó sạch sẽ và thuần tự nhiên", chị Huỳnh Thị Toại (39 tuổi, Mộc Hóa, Long An) chia sẻ.

Hẹ có vị ngọt, mát và giòn, sau khi nhổ sẽ bỏ rễ, làm sạch và ăn kèm cùng với mắm kho, lẩu mắm hoặc ăn cùng với bún tươi, cơm trắng. Khi ăn cuộn tròn lại thành một cuộn cỡ ngón chân cái, chấm vô mắm kho, cá kho hay thịt kho là món ăn đặc trưng của mùa nước nổi nơi đây.

Hẹ sau khi nhổ sẽ được bứt rễ và rửa sạch - Ảnh: NGỌC PHƯỢNG