Trà, cà phê truyền thống ‘lột xác’ với hương vị hiện đại

Triển lãm quốc tế Café Show là sự kiện thường niên nằm trong chuỗi Triển lãm Café Show tại Seoul, Thượng Hải, Pháp và Việt Nam. Năm nay triển lãm diễn ra từ ngày 17 đến 19-4 tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn (SECC, quận 7) quy tụ hơn 350 thương hiệu cà phê, trà nổi tiếng trong và ngoài nước.

Theo ghi nhận của Tuổi Trẻ Online trong ngày đầu khai mạc, đông đảo bạn trẻ là tín đồ cà phê, trà và các doanh nghiệp trong lĩnh vực F&B đã có mặt từ sớm để tìm kiếm những hương vị mới lạ, nguyên liệu độc đáo và xu hướng pha chế mới.

Tại gian hàng của thương hiệu Golden Farm, dòng người liên tục ghé đến để thưởng thức các món trà, cà phê kết hợp cùng xốt topping khoai môn và siro với các hương vị ít ngờ tới như khoai môn, caramel, bạc hà, sô cô la…

Sau khi thử cà phê kết hợp xốt topping khoai môn, chị Vũ Thị Thu Hương (quận 3, TP.HCM) chia sẻ: "Ban đầu mình khá nghi ngờ về sự kết hợp này. Nhưng khi nếm thử, hương vị lại rất hài hòa, vừa lạ vừa ngon. Rất bất ngờ và thú vị!".

Đại diện Golden Farm cho biết xốt topping khoai môn và siro đậm đặc chiết xuất từ trái cây tươi là hai dòng sản phẩm mới nhất của thương hiệu, vừa chính thức ra mắt tại triển lãm năm nay. Các sản phẩm này không chỉ kết hợp được với cà phê mà còn có thể dùng kèm sữa tươi, kem, chè, hoặc chế biến thành các món thạch ăn kèm.

"Chúng tôi hy vọng những sản phẩm này sẽ khơi dậy một xu hướng pha chế mới, tương tự cách cà phê muối từng gây tiếng vang trên thị trường. Nếu trà và cà phê là thanh âm sâu lắng, các nguyên liệu đi kèm sẽ là nốt nhạc ngân vang, góp phần thổi hồn vào bản hòa tấu ẩm thực đầy cảm xúc", đại diện Golden Farm chia sẻ.

Không kém phần ấn tượng, gian hàng của Công ty cổ phần Đầu tư IGV Group (Hà Nội) trưng bày những khối thạch trà có giá trị lên đến hàng trăm triệu đồng, khiến nhiều người tham quan không khỏi ngạc nhiên.

Theo ông Nguyễn Đặng Bền - tổng giám đốc IGV Group - mỗi khối thạch trà nặng khoảng 16kg, đường kính 40cm, được lên men theo công thức cổ truyền học hỏi từ các nghệ nhân Trung Quốc. Nguyên liệu chính là búp trà được hái thủ công từ rừng trà lạnh nguyên sinh tại Hoàng Su Phì (Hà Giang).

Để tạo ra một khối trà thành phẩm, cần hơn 100kg lá trà tươi, trải qua quá trình lên men tự nhiên kéo dài, giữ được sắc hổ phách và hương thơm đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.

Ngoài các dòng cà phê Robusta, Arabica đặc trưng của Việt Nam, khách tham quan còn được tiếp cận và thưởng thức nhiều sản phẩm đến từ các quốc gia có truyền thống cà phê lâu đời như Brazil, Indonesia, Peru, Colombia… 

Song song với hoạt động trưng bày, ban tổ chức cho hay bên lề triển lãm sẽ diễn ra chuỗi hội thảo chuyên ngành, các cuộc thi pha chế chuyên nghiệp, chương trình kết nối và hoạt động giao thương.

Du khách thích thú tái chế bã cà phê làm than đốt

Từ nguyên liệu bã cà phê, du khách ở TP Nha Trang (Khánh Hòa) trải nghiệm tái chế bằng những biện pháp thủ công để tạo ra than đốt, góp phần bảo vệ môi trường.