02/02/2013 07:28 GMT+7

Thêm loại phụ gia thực phẩm: nhiều băn khoăn

LAN ANH
LAN ANH

TT - Nhiều loại phụ gia vốn nằm trong danh sách “cấm” nay được phép dùng trong thực phẩm.

Phóng to
Rất nhiều loại phụ gia hiện được bán phổ biến tại chợ Kim Biên (TP.HCM) - Ảnh: T.T.D.

Danh mục phụ gia thực phẩm vừa được Bộ Y tế công bố có hiệu lực từ ngày 1-2 đã bổ sung 125 loại phụ gia mới.

Số phụ gia bổ sung, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm lên 400 loại (so với quy định cũ ban hành năm 2001 có 275 loại).

Lo ngại hàng chợ

"Muốn thực hiện tốt quy định này phải cần thêm hai yêu cầu là tự giác của nhà sản xuất, kể cả sản xuất nhỏ lẻ, và năng lực kiểm nghiệm độc lập. Nhưng thực tế những năm qua đã cho thấy thật khó trông vào sự tự giác"

Một chuyên gia về chính sách y tế

Trong 125 loại phụ gia mới được đưa vào danh sách được phép có những loại phụ gia vốn bị cấm nghiêm ngặt như chất tạo ngọt hóa học cyclamat, nhiều loại chất điều vị, phẩm màu mới. Điều này tạo thêm nhiều cơ hội cho các cơ sở sản xuất thực phẩm, bởi trước đây thực phẩm chứa phụ gia ngoài danh mục là thuộc nhóm hàng “bẩn”, bị buộc phải tiêu hủy thì nay được sử dụng, tất nhiên phải tuân theo ngưỡng hàm lượng quy định.

Trao đổi với Tuổi Trẻ, đại diện Cục An toàn thực phẩm cho hay đang có một bất cập xảy ra với danh mục phụ gia mới. Cụ thể, các hóa chất dùng làm phụ gia thực phẩm vốn kinh doanh theo Luật hóa chất, cứ có giấy phép kinh doanh, sản xuất/nhập khẩu hợp pháp là được bán hàng nên rất khó kiểm soát khi hóa chất được mua để làm phụ gia thực phẩm. “Formol vốn được dùng nhiều trong y học, nhưng khi đi giám sát thực phẩm vừa rồi chúng tôi phát hiện cả formol trong gạo xay nhằm mục đích tăng tỉ lệ nở và kéo dài thời gian bảo quản” - vị đại diện này dẫn chứng.

Một ví dụ khác liên quan đến việc sử dụng phụ gia trong thực phẩm nhưng cuối cùng không xử lý được là vụ việc cơ quan công an phát hiện một cơ sở ở Hoài Đức, Hà Nội sử dụng bột đá làm kẹo. Bột đá vốn có tên trong danh mục phụ gia sản xuất kẹo nhằm làm kẹo giòn và ngon hơn, nhưng yêu cầu bột đá làm phụ gia phải đảm bảo độ tinh khiết đến 99,9%. Tuy nhiên khi sản xuất kẹo, các nhà sản xuất đã dùng loại bột đá công nghiệp có độ tinh khiết chỉ 80-90%, không đảm bảo sức khỏe người sử dụng. Nhưng khi kiểm nghiệm không đánh giá được mức độ tinh khiết của bột đá, cơ quan chức năng đành... chịu. Tình hình này rất dễ gặp lại ở nhóm thực phẩm gia công, hàng chợ, không kiểm soát được quy trình sản xuất và hàm lượng phụ gia được sử dụng.

Kiểm soát cách nào?

Tại Hà Nội, hiện khu vực chợ Đồng Xuân, phố Hàng Bồ, Hàng Buồm là “đại bản doanh” của phụ gia thực phẩm. Tại TP.HCM, chợ Kim Biên là trung tâm kinh doanh phụ gia. Ông Trần Đáng, nguyên cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, kể có lần ông phát hiện người ta bán hàn the - loại phụ gia bị cấm - trong giò chả, bánh cuốn ở ngay cột điện. “Người tiêu dùng VN rất dễ tính” - ông Đáng nhận xét.

Trong một tháng qua, khi đường hóa học cyclamat vẫn nằm trong danh mục phụ gia bị cấm sử dụng, cơ quan quản lý thị trường và y tế vẫn phát hiện cyclamat trong bánh snack, nước ngọt... sản xuất ở ngay Hoài Đức để chuẩn bị tung về các chợ nhỏ cho bà con đón xuân. Nay loại phụ gia này có trong danh sách được phép, rất có thể nó sẽ tràn lan trong các hàng chè, bánh kẹo, nước ngọt uống liền và đóng chai, đặc biệt là sản phẩm gia công, hàng chợ.

Trao đổi với Tuổi Trẻ, ông Lâm Quốc Hùng, trưởng phòng giám sát ngộ độc thực phẩm (Cục An toàn thực phẩm), cho rằng có hai cơ chế kiểm soát hàm lượng phụ gia gồm kiểm tra quy trình sản xuất và phân tích sản phẩm. “Phân tích sản phẩm đắt và không phải lúc nào cũng làm được, nhưng không phải vì đắt mà không làm. Thời gian qua Cục An toàn thực phẩm đã triển khai giám sát bằng cách tăng cường kiểm tra các sản phẩm có nghi ngờ về chất lượng, ngăn chặn trước khi sản phẩm bẩn đến tay người tiêu dùng” - ông Hùng cho biết.

Tuy nhiên, thời gian qua khi danh mục phụ gia còn hẹp, dễ kiểm soát thì vấn đề phụ gia thực phẩm đã nổi lên như một trong những vấn nạn với sức khỏe người tiêu dùng. Nay danh mục mới mở rộng với 400 loại, trong đó có tới 125 loại phụ gia mới, quản lý làm sao để phụ gia được sử dụng trong thực phẩm đúng ngưỡng quy định để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng là vấn đề đang được đặt ra.

Theo ông Hùng, công khai danh mục này cũng nhằm để nhà sản xuất nắm được và khi họ vi phạm không thể lấy lý do “vi phạm do không nắm được” nữa. Cục An toàn thực phẩm đã có kế hoạch tập huấn về danh mục này ở cả ba miền Bắc, Trung, Nam.

LAN ANH

Bình luận hay

Chia sẻ

Tuổi Trẻ Online Newsletters

Đăng ký ngay để nhận gói tin tức mới

Tuổi Trẻ Online sẽ gởi đến bạn những tin tức nổi bật nhất

Bình luận (0)
Tối đa: 1500 ký tự

Tin cùng chuyên mục

Chủ tịch Quốc hội: Bộ Chính trị sẽ có 2 nghị quyết mới về phát triển giáo dục và y tế

Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn cho biết thời gian tới Bộ Chính trị sẽ cho ý kiến 2 nghị quyết phát triển giáo dục - đào tạo và chăm sóc sức khỏe nhân dân.

Chủ tịch Quốc hội: Bộ Chính trị sẽ có 2 nghị quyết mới về phát triển giáo dục và y tế

Châu Âu bùng phát vi rút gây bệnh có thể tổn thương nội tạng

Giới chức y tế châu Âu vừa phát cảnh báo về nguy cơ du khách đến Pháp có thể nhiễm vi rút Chikungunya, một loại vi rút nguy hiểm thường thấy ở Nam Mỹ và Ấn Độ.

Châu Âu bùng phát vi rút gây bệnh có thể tổn thương nội tạng

Mập mờ nguồn gốc sản phẩm hỗ trợ tình dục

Các sản phẩm hỗ trợ tình dục như kem bôi, kẹo ngậm, tăng cường sinh lý... được rao tràn lan, và dễ mua như… rau.

Mập mờ nguồn gốc sản phẩm hỗ trợ tình dục

Từ 2026 người dân được khám sức khỏe định kỳ miễn phí

'Khám sức khỏe định kỳ là để người dân chủ động đánh giá tình trạng hiện tại, dự phòng, tầm soát, chẩn đoán sớm các bệnh lý có thể xảy ra, giúp ngành y tế địa phương xác định được cơ cấu bệnh tật tại địa phương".

Từ 2026 người dân được khám sức khỏe định kỳ miễn phí

Tình hình sức khỏe 3 bệnh nhân chấn thương nặng trên cao tốc Vĩnh Hảo - Phan Thiết

Tối 9-7, Bệnh viện Chợ Rẫy (TP.HCM) và Bệnh viện Nhi đồng 2 đã thông tin về tình hình sức khỏe của 3 bệnh nhân được chuyển đến TP.HCM.

Tình hình sức khỏe 3 bệnh nhân chấn thương nặng trên cao tốc Vĩnh Hảo - Phan Thiết

Xếp hạng 10 cơ sở y tế ở TP.HCM có điểm cao nhất và thấp nhất

Sở Y tế TP.HCM vừa công bố bảng xếp hạng 10 bệnh viện có điểm chất lượng cao nhất và thấp nhất, sau khi kiểm tra chất lượng các bệnh viện trên địa bàn.

Xếp hạng 10 cơ sở y tế ở TP.HCM có điểm cao nhất và thấp nhất
Tất cả bình luận (0)
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.
Được quan tâm nhất
Mới nhất
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đâu tiên bình luận về bài viết.
Tối đa: 1500 ký tự
Avatar
Đăng ký bằng email
Khi bấm "Đăng ký" đồng thời bạn đã đồng ý với điều khoản của toà soạn Đăng ký
Đăng nhập
Thông tin bạn đọc Thông tin của bạn đọc sẽ được bảo mật an toàn và chỉ sử dụng trong trường hợp toà soạn cần thiết để liên lạc với bạn.
Gửi bình luận
Đóng
Hoàn thành
Đóng

Bình luận (0)
Tối đa: 1500 ký tự
Tất cả bình luận (0)
Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.
Được quan tâm nhất
Mới nhất
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đâu tiên bình luận về bài viết.
Tối đa: 1500 ký tự
Avatar