phở Bắc

Hiếm có món ăn nào làm tôi "nhọc lòng" như phở. Mỗi khi đến bất kỳ địa phương khác, du lịch hay công tác, tôi phải tìm và thưởng thức cho đã mới thôi.

Năm 1954, nhiều người bắc bắt đầu di chuyển vào nam sinh sống, và họ mang theo món mang theo món phở vào vùng đất này.

Bao năm qua, vẫn rất nhiều người ưa lao vào tranh luận về nguồn gốc của phở, và chia gu phở Nam, phở Bắc. Có lẽ là bởi vì định kiến kết cấu món ăn của chúng ta quá sâu đậm. Ở Hà Nội, bạn sẽ cười và có thể sẽ từ chối ăn một bát phở kiểu Nam...

TTO - ‘Mình vẫn nhớ như in lần đầu tiên tự tráng bánh phở, nó nát bét, không giống bánh phở mà... giống bùn’.

TTO - Tôi là người miền Nam nhưng thẳng thắn mà nói, ăn phở chỉ ra Bắc mới thấy ngon đúng điệu. Những tô phở của những ngày rong ruổi xứ Bắc không chỉ đơn thuần để ấm lòng, no bụng mà khơi mạch bao nhiêu tình thương mến, để lại bao nhiêu hoài nhớ.

TTO - Tiệm không tên, ở ngã ba đầu chợ, thực khách chín người mười ý nên phở phải vừa Bắc, vừa Nam, lại vừa Trung, có chanh mà cũng có giấm, tương ớt đỏ tương đen đầy đủ... ai muốn ăn sao thì chiều ý, "thích gì châm đó".

TTO - Đã có 7 thí sinh xuất sắc lọt vào vòng chung kết cuộc thi 'Đi tìm người nấu phở ngon năm 2019'. Đây là hoạt động nằm trong chuỗi sự kiện 'Ngày của phở' do báo Tuổi Trẻ tổ chức với sự đồng hành của Công ty CP Acecook Việt Nam.

TTO - Gia đình tôi gốc Bắc di cư, và dễ hiểu khi với mọi người trong gia đình, phở là một món ăn luôn được ưu tiên chọn khi cả nhà có dịp quây quần.

TTO - Sài Gòn có nhiều hương vị phở. Bắc có, Nam có, lai hương vị giữa hai miền cũng có. Mỗi dòng phở đều có quán đại diện tiêu biểu nhất của mình, dù giá cả cao nhưng thực khách vẫn ghé đến nườm nượp.

TTO - Kháng chiến bùng nổ, cả dân tộc tản cư về nông thôn và phở gánh cũng lên đường cùng cộng đồng mở ra thời kỳ: phở kháng chiến - phở tản cư.

TTO - Bỏ tương đen, tương ớt khi ăn phở làm hư nước phở, phở Việt giống như một loại "mì ramen mới" - nhận xét của đầu bếp Tyler Akin ở Mỹ làm dậy sóng những phản ứng và bình luận.