Tag:
nitrat
Nitrit, nitrat là những chất có tính độc hại tới sinh vật và con người vì sản phẩm nó chuyển hóa thành nitrosamin có thể gây độc cho cá, tôm…, gây ung thư cho con người. Thực tế nitrat trong thực phẩm thường không độc nhưng khi vào cơ thể nitrat được chuyển hóa thành nitrit thì rất độc.
Hemoglobin (Hb) chuyển vận 02, còn methemoglobin (MetHb) thì không. Lý do nào đó Hb biến tính thành MetHb, cơ thể thiếu 02 tím tái, gọi là ngộ độc MetHb.
Đăng ký tại đây