 Phóng to |
Nhóm nghiên cứu đã đặt ra ba vấn đề để thăm dò: loại cá nào có nhiều vi khuẩn hơn, hàm lượng dinh dưỡng ra sao và mùi vị như thế nào. Các sản phẩm cá da trơn đông lạnh nhập khẩu từ VN đã được mang ra so sánh với các sản phẩm đông lạnh được nuôi ở địa phương. Những người được hỏi ý kiến (bị bịt mắt khi nếm thử) đều là những người thường tiêu thụ loại sản phẩm cá da trơn.
Giáo sư khoa học thực phẩm Doug L. Marshall nhận xét cả hai loại cá đều có cùng chỉ số chất lượng và an toàn, riêng cá nuôi ở Mỹ chứa nhiều chất béo hơn. Khi được xét về các yếu tố mùi vị và tính khoái khẩu nói chung, 3/4 trong số 58 người được hỏi đã tỏ ý thích cá VN hơn.
Bản kết luận viết rằng các nhà nuôi cá da trơn ở Mỹ nên nỗ lực cải thiện sản phẩm của mình để “nâng tính cạnh tranh trên thị trường thế giới”.
Đăng ký tại đây
Bình luận hay