27/10/2015 11:58 GMT+7

Muốn trẻ lâu nên ăn dâu tằm

DS LÊ KIM PHỤNG

TT - Quả dâu tằm đang vào mùa, những quả nhỏ mọng nước, màu tím đỏ, vị hơi chua ngọt nhưng thật sự mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Dâu tằm - Ảnh: Internet

Các nghiên cứu cho thấy ăn quả dâu tằm giúp làm giảm cholesterol, ngăn ngừa cục máu đông, điều hòa nhịp tim, giảm cân, tăng cường khả năng miễn dịch, tốt cho hệ tiêu hóa và thị lực, giảm táo bón, tăng cường sự thèm ăn và chống thiếu máu.

Mùa nóng ăn quả dâu hoặc uống nước ép dâu tằm còn giúp làm mát và thanh lọc cơ thể, chống khát nước, chữa loét miệng, làm dịu các dây thần kinh, tăng thị lực, làm giảm mệt mỏi và chống căng thẳng thần kinh.

Quả dâu chữa được bệnh viêm dạ dày, viêm gan, chóng mặt, mất ngủ, thiếu máu, mệt mỏi và những người tóc bạc sớm. Nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng tiêu thụ quả dâu làm tăng sức khỏe bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh ung thư, lão hóa, bệnh viêm dây thần kinh, tiểu đường và các bệnh nhiễm khuẩn khác.

Quả dâu chín mọng chứa nhiều resveratrol, chất này có tác dụng bảo vệ các mạch máu chống nguy cơ đột quỵ nhờ làm giảm hoạt động của angiotensin (một chất gây co thắt mạch máu và làm tăng huyết áp).

Nghiên cứu do các nhà khoa học tại University of Texas Health Science Center thực hiện cho thấy các chất chống oxy hóa như resveratrol trong dâu đáp ứng tốt đối với các lứa tuổi và làm tăng tuổi thọ, tăng trí nhớ, tăng cường nhận thức và bảo vệ thần kinh não. Người suy giảm trí nhớ, bệnh Alzheimer có thể đưa thêm dâu tằm vào chế độ ăn uống hằng ngày.

Cách sử dụng

Dâu được dùng ăn như một loại trái cây tươi (100gam/ngày là vừa), cũng được sử dụng chế biến nước trái cây, nước xốt, bánh nướng xốp, bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng, kẹo, mật dâu, rượu dâu, kem, sinh tố, sữa chua, mứt, dâu khô…

Dâu tằm khô chứa nhiều protein, chất dinh dưỡng, vitamin C và K, chất xơ và sắt không kém quả tươi. Ở nhiều nước quả dâu dễ tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm, chọn quả nặng tay, không bầm giập, đem về có thể cất trong tủ lạnh 2 - 3 ngày, khi ăn mới rửa.

Chú ý

Tuy tốt cho sức khỏe nhưng cũng cảnh báo với người đang mang thai hoặc cho con bú vì chưa có các số liệu lâm sàng cụ thể. Cần thận trọng khi ở người đang dùng thuốc hạ đường huyết hoặc insulin, có thể gây hạ thấp đường huyết dưới mức bình thường. Cũng có thể làm tăng tác dụng phụ của thuốc hạ cholesterol.

Sử dụng thận trọng ở những bệnh nhân đang dùng thuốc benzodiazepin, thuốc an thần, thuốc chống trầm cảm hay thuốc điều trị bệnh gout. Một số người cơ địa dễ bị dị ứng có thể thấy hơi bị tiêu chảy nhẹ, chóng mặt, táo bón và đầy hơi.

Tên khoa học là Morus alba, loại quả kép có màu thay đổi từ xanh trắng hồng đỏ và khi thật chín thì chuyển sang màu tím đen sẫm. Quả chứa nhiều chất dinh dưỡng và nhiều sắc tố (anthocyanin) được dùng như chất màu thực phẩm thiên nhiên.

Quả dâu chín màu đen rất giàu vitamin B, C, K, beta carotene và nhiều sắt, chất xơ, riboflavin, phôtpho, đồng, magiê, kali và canxi, đặc biệt các chất chống oxy hóa như resveratrol (chất được tìm thấy nhiều ở các loại nho đỏ, đen, việt quất…), zeaxanthin, lutein, beta carotene.