Món mực nhồi Việt Nam qua cách làm của chuyên gia ẩm thực Úc ra sao?

Món mực nhồi kiểu Việt Nam cũng từng được báo South China Morning Post giới thiệu - Ảnh: South China Morning Post

Theo Jill Dupleix, các loại rau tươi, hương vị đến từ chanh, nước dùng thanh và kỹ thuật nấu nhanh là những yếu tố mang lại cảm giác ngon miệng nhẹ nhàng cho các món ăn Việt Nam.

Cùng tham khảo công thức làm món mực nhồi Việt Nam mà Jill Dupleix giới thiệu trên trang web ẩm thực Good Food.

Mực nhồi Việt Nam làm theo công thức của Jill Dupleix - Ảnh: Marina Oliphant

Nguyên liệu:

60g miến đậu xanh

3 cái nấm hương khô

4 muỗng canh lá bạc hà, cắt nhỏ

350g thịt gà hoặc thịt heo cắt nhuyễn

4 con tôm, cắt nhuyễn

2 củ hành tím, cắt nhỏ

1 tép tỏi

1 muỗng canh ngò rí, cắt nhỏ

3 muỗng cà phê đường

3 muỗng canh nước mắm

Muối và tiêu

4 thân mực làm sạch, dài tầm 12cm

2 muỗng canh dầu thực vật

3 muỗng canh nước cốt chanh

1 trái ớt ít cay, cắt nhỏ

Cách làm:

Ngâm miến trong nước sôi trong vòng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo rồi cắt nhỏ. Ngâm nấm trong nước nóng khoảng 20 phút, vớt ra để ráo rồi cắt nhỏ, bỏ cuống.

Cắt nhỏ 2 muỗng canh lá bạc hà. Trộn đều thịt gà với tôm, 1/3 số miến, nấm, hành tím, tỏi, ngò rí, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, lá bạc hà đã cắt, muối và tiêu. Nhồi phần nhân này vào thân mực rồi dùng tăm xiên miệng mực để cố định.

Làm nóng dầu và chiên mực ở lửa nhỏ trong 10 phút, trở đều đến khi phần nhân chín hẳn và mực có màu vàng.

Dùng xiên chọc vào mực để loại bỏ nước thừa trong thân mực. Khuấy đều nước mắm cùng đường và nước cốt chanh, chỗ bạc hà còn lại và ớt. Cho luôn chỗ miến còn lại khi nãy vào phần nước sốt này.

Cắt khúc dày mực nhồi, cho lên trên nước sốt và thưởng thức.

Gỏi cuốn Việt ăn cho mát, nếu mà làm theo hướng dẫn của người Anh, ra sao?

TTO - Bạn đang băn khoăn lựa chọn món để làm bữa ăn nhẹ nhàng hay khai vị thì đừng quên món gỏi cuốn. Theo hướng dẫn của tạp chí BBC Good Food, có một số khác biệt như thêm lá bạc hà, cà rốt, xốt ớt chua ngọt... trong món ăn này.