Từ năm 15 tuổi, Lê Giang đã đảm nhận đào chính tại các gánh hát ở tỉnh. Năm 1990, chị gia nhập đoàn cải lương Thanh Nga và giành huy chương vàng Hội diễn sân khấu chuyên nghiệp với vở Dòng sông đầm lầy.

Năm 2008, Lê Giang đóng phim truyền hình Cô gái xấu xí và nhận được sự hưởng ứng tích cực của khán giả.

Năm 2021, chị đoạt huy chương vàng Liên hoan kịch nói Toàn quốc 2021 với vở Nắng chiều.

Vài năm qua, Lê Giang đắt show phim điện ảnh, góp mặt trong các dự án có doanh thu hơn trăm tỉ đồng như Nhà bà Nữ, Cua lại vợ bầu, Bố già, Chị chị em em 2, Gặp lại chị bầu... Gần nhất, chị đóng vai bà Mạt trong phim Cô dâu hào môn.