‘Không có’ - Góc nhìn đầy bất ngờ về thực phẩm chất lượng

Hormone tăng trưởng, thực phẩm biến đổi gene hay dư lượng kháng sinh là những yếu tố thường ‘ẩn giấu’ trong thực phẩm - Ảnh: DNCC

Giá trị dương + Rủi ro âm

Theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO), kháng kháng sinh hiện là một trong 10 mối đe dọa sức khỏe cộng đồng toàn cầu. Một trong những nguyên nhân đến từ việc con người bị phơi nhiễm mãn tính với dư lượng kháng sinh trong thực phẩm sử dụng hằng ngày.

Các nghiên cứu do Nhà xuất bản MDPI công bố cho thấy lượng kháng sinh tồn dư trong sữa hoặc thịt - dù nhỏ - cũng có nguy cơ gây rối loạn vi sinh đường ruột, làm tăng nguy cơ dị ứng, tổn thương gan thận hoặc suy giảm chức năng sinh sản cho người dùng.

‘Riêng với trẻ nhỏ, do hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch chưa ổn định nên các bé cực kỳ nhạy cảm với các chất như kháng sinh, hormone tăng trưởng hay thực phẩm biến đổi gene.

Việc tồn dư các chất này - nếu không được kiểm soát mà cứ tích lũy trong cơ thể bé mỗi ngày - thì có thể tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến miễn dịch, chuyển hóa, nội tiết…’ - bác sĩ Lê Tiến Huy - phó viện trưởng Viện Khoa học công nghệ y dược - cảnh báo.

‘Không có’ - Chuẩn mực mới

Tại nhiều quốc gia phát triển, người tiêu dùng đang có sự chuyển dịch mạnh mẽ trong tư duy lựa chọn thực phẩm - từ việc chọn sản phẩm ‘giàu chất này, nhiều chất kia’ sang ưu tiên những sản phẩm thuận tự nhiên.

Sự tinh khiết được đặt lên hàng đầu, nên những sản phẩm này nói ‘CÓ’ với dưỡng chất tự nhiên, và nói ‘KHÔNG’ với những chất nhân tạo gây hại, như dư lượng kháng sinh, hormone tăng trưởng, thực phẩm biến đổi gene, chất bảo quản nhân tạo, chất tạo màu,…

Sự tinh khiết được đặt lên hàng đầu, nên những sản phẩm này nói 'CÓ' với dưỡng chất tự nhiên, và nói 'KHÔNG' với những chất nhân tạo gây hại, như hormone tăng trưởng, thực phẩm biến đổi gene, dư lượng kháng sinh, chất bảo quản nhân tạo, chất tạo màu,…

Theo bác sĩ chuyên khoa I Đặng Thái Minh Trang, điều này rất quan trọng với các sản phẩm dành cho trẻ nhỏ như sữa tươi, cần chú trọng ngay từ yếu tố an toàn đầu vào, chứ không chỉ là hàm lượng dinh dưỡng của sữa.

Nguồn gốc xuất xứ và phương pháp chăn nuôi phần nào thể hiện chất lượng sản phẩm sữa tươi - Ảnh: DNCC

‘Khi mình đặt các ly sữa trắng lên bàn chúng ta đều sẽ thấy chúng giống nhau, nhưng khi tìm hiểu ngược về bước đầu tiên là quá trình chăn nuôi đàn bò thì mới thấy rằng chưa chắc đàn bò nào cũng cho ra được dòng sữa thật sự sạch và chất lượng đúng nghĩa’ - bác sĩ Minh Trang giải thích.

‘Vì thế ba mẹ khi chọn sữa hãy chắc chắn rằng đã tìm hiểu kỹ về nguồn gốc xuất xứ sản phẩm, về việc bò sữa được chăn nuôi ra sao, cũng như nhà sản xuất có công khai, minh bạch về những thành phần không có trong sản phẩm hay không’.

Rõ ràng chất lượng thực phẩm không chỉ đến từ sự phong phú, mà còn từ sự vắng mặt - vắng mặt những gì đáng lo nhất. Và khi đó, KHÔNG là nền tảng của một cuộc sống ăn sạch, sống lành thật sự.