Heo sau giết mổ phát hiện bệnh lý về da, xử lý thế nào?

Như Tuổi Trẻ Online đưa tin, ngày 2-6, đoàn liên ngành của tỉnh Hậu Giang đã kiểm tra cơ sở giết mổ gia súc Vững Nga (huyện Phụng Hiệp) và cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm tập trung Nguyễn Đan Hậu Giang (huyện Châu Thành A).

Ông Nguyễn Chí Cường - đại diện cơ sở giết mổ gia súc Vững Nga (gia công cho Công ty cổ phần Chăn nuôi C.P. Việt Nam) - cho biết những hình ảnh do người dân Sóc Trăng phản ánh được chụp lại trong quá trình phát hiện heo không đảm bảo tại cơ sở, nhưng heo đã được tiêu hủy, đồng thời cơ sở cũng không cung cấp sản phẩm trên vào tỉnh Sóc Trăng.

Ông Hà Hữu Tâm - quản lý lò mổ thuộc Công ty C.P. chi nhánh Hậu Giang - cũng xác nhận hình ảnh heo có bệnh lý về da, về mặt cảm quan không đảm bảo, đang lan truyền trên mạng xã hội là được ghi nhận vào ngày 26-3-2022 tại cơ sở giết mổ Vững Nga.

Khi phát hiện sản phẩm không sạch, công ty đã phối hợp với cơ sở giết mổ và ngành thú y để đưa ra hướng xử lý là tiêu hủy tại lò bằng cách nung nấu và chuyển mục đích sử dụng cho cá ăn. Các đơn vị cũng lập văn bản để xác nhận việc heo không đảm bảo đưa ra thị trường và tiến hành tiêu hủy.

Trước thông tin trên, nhiều người dân đặt câu hỏi, nếu phát hiện heo bị bệnh sau giết mổ thì xử lý thế nào?

Heo sau giết mổ có dấu hiệu bệnh tích thì đóng dấu "XỬ LÝ V.S.T.Y" hoặc "HỦY"

Trao đổi với Tuổi Trẻ Online ngày 2-6, bà Huỳnh Thị Thanh Bình - trưởng phòng thú y cộng đồng Cục Chăn nuôi và Thú y (Bộ Nông nghiệp và Môi trường) - cho biết theo thông tư 09/2016/TT-BNNPTNT ngày 1-6-2016 về kiểm soát giết mổ và vệ sinh thú y, sau khi giết mổ heo, nhân viên thú y phải khám đầu, phủ tạng và thân thịt để phát hiện dấu hiệu bất thường hoặc bệnh lý nếu có.

Nếu đủ điều kiện, thân thịt, phủ tạng và phụ phẩm ăn được sẽ được đóng dấu kiểm soát giết mổ, dán tem vệ sinh thú y hoặc đánh dấu kiểm soát, đồng thời cấp giấy chứng nhận kiểm dịch vận chuyển sản phẩm động vật theo quy định.

Trong trường hợp phát hiện thấy có dấu hiệu bệnh tích ở thân thịt, phủ tạng, phải đánh dấu, tách riêng và đưa tới khu xử lý để kiểm tra lại lần cuối trước khi đưa ra quyết định xử lý. Đóng dấu "XỬ LÝ V.S.T.Y" (viết tắt xử lý vệ sinh thú y) hoặc dấu "HỦY" (tiêu hủy) sau khi có quyết định xử lý đối với sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y.

Đối với quy trình xử lý động vật, sản phẩm động vật (heo, thịt heo) không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y, bà Bình cho hay, theo quy định tại thông tư số 09 nêu trên, khi phát hiện, cơ quan thú y có thẩm quyền, nhân viên thú y phải lập biên bản ghi nhận tình trạng vệ sinh thú y của động vật, sản phẩm động vật và yêu cầu chủ cơ sở, chủ lô hàng thực hiện các biện pháp xử lý vệ sinh thú y để bảo đảm an toàn dịch bệnh, an toàn thực phẩm và giảm thiểu ô nhiễm môi trường.

Trong trường hợp cần thiết, cơ quan thú y phải lấy mẫu động vật, sản phẩm động vật gửi phòng thử nghiệm để kiểm tra vi sinh vật, tồn dư thuốc thú y, chất cấm hoặc mầm bệnh. Đồng thời, lập biên bản xử lý vệ sinh thú y đối với các trường hợp không bảo đảm yêu cầu.

Biên bản cần ghi rõ biện pháp xử lý, địa điểm thực hiện, tên và địa chỉ tổ chức, cá nhân xử lý, cùng kết quả sau xử lý. Ngoài ra, phải nêu rõ một trong ba hình thức sử dụng sau xử lý (nếu không tiêu hủy): làm thực phẩm, làm thức ăn chăn nuôi hoặc chế biến nguyên liệu công nghiệp.

Sau đó, thông báo cho chủ cơ sở, chủ lô hàng và các cơ quan liên quan về kết quả xử lý và các yêu cầu đối với động vật, sản phẩm động vật được phép sử dụng sau khi xử lý.

Heo sau giết mổ có bệnh lý về da phải xác định rõ nguyên nhân để xử lý

Đối với quy định về xử lý đối với sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y, bà Bình cho biết có 4 biện pháp xử lý gồm tiêu hủy, xử lý nhiệt, xử lý cơ học và chuyển mục đích sử dụng.

Đối với trường hợp phát hiện động vật mắc bệnh hoặc có dấu hiệu mắc bệnh truyền nhiễm như bệnh dịch tả heo châu Phi trong quá trình kiểm tra sau giết mổ, thì phải tiêu hủy theo quy định.

Trường hợp sản phẩm động vật không đạt yêu cầu cảm quan, có dấu hiệu biến đổi chất lượng như ôi thiu, bắt buộc phải chuyển sang làm nguyên liệu sản xuất thức ăn chăn nuôi hoặc chế biến công nghiệp. Nếu sản phẩm đang phân hủy, có mùi hôi thối, phải tiêu hủy.

"Đối với trường hợp heo sau giết mổ bị phát hiện bệnh lý về da (viêm da nặng) thì nhân viên thú y phải xác định xem đó có phải biểu hiện bệnh lý hay nguyên nhân do trong quá trình vận chuyển gây ra.

Nếu là bệnh lý thì phải xác định là bệnh gì để xử lý theo hướng dẫn đối với bệnh đó. Nếu mắt thường không chẩn đoán được thì phải lấy mẫu để làm xét nghiệm. Tuyệt đối không được giết mổ làm thực phẩm khi chưa có kết quả xét nghiệm.

Trong trường hợp chắc chắn nguyên nhân do vận chuyển thì được phép chuyển mục đích làm thức ăn chăn nuôi, khi đó trong biên bản xử lý vệ sinh thú y, nhân viên thú y phải xác nhận theo mẫu số 05 phụ lục 2 thông tư số 09" - bà Bình nói.

Heo nhiễm bệnh trong ảnh chụp tại cơ sở giết mổ thuê cho Công ty C.P ở Hậu Giang đã bị tiêu hủy

Tỉnh Hậu Giang đã lập đoàn liên ngành kiểm tra cơ sở giết mổ thuê cho Công ty C.P. Hình ảnh heo nhiễm bệnh lan truyền được xác nhận được chụp tại một cơ sở ở Hậu Giang.