Chọn nồi nấu ăn vừa ngon vừa an toàn?

Trọn bộ nồi sứ dưỡng sinh – Món quà cho sức khỏe - Ảnh: M.L

Chọn nồi để nấu ăn tưởng dễ nhưng ít ai biết sử dụng nồi không đúng cũng có thể ảnh hưởng đến dinh dưỡng một bữa ăn, không tốt cho sức khỏe về lâu dài.

Chọn vì tiện lợi

Chị Tuyền, ngụ Q. Tân Bình cho biết là bà nội trợ gắn với công việc bếp núc hàng ngày, chị rất quan tâm đến các đồ dùng dụng cụ nhà bếp, đặc biệt là nồi nấu ăn. "Tôi chọn nồi dựa trên công năng của nó như nồi tiềm thì phải sử dụng nồi áp suất, nấu canh chọn loại nồi nhôm nhanh nóng… Nhà tôi cũng có nồi thủy tinh dùng cho các món súp, lẩu vì nồi này giữ nhiệt khá tốt, và một cái nồi đất để kho cá", chị Tuyền nói.

Tuy vậy, hàng ngày chị vẫn thường dùng nồi kim loại nhôm, inox vì loại nồi này dễ bảo quản, nhanh nóng, phù hợp với những bữa nấu ăn vội hàng ngày. Chỉ có dịp cuối tuần, bày biện, thiết đãi bạn bè chị Tuyền mới đưa một số nồi "đặc dụng" bằng thủy tinh, sứ ra sử dụng.

Trong khi đó, chị Kim Lan, ngụ Q. Bình Thạnh, cho biết lúc mới lập gia đình được người bạn tặng bộ nồi nấu ăn bằng nhôm của một thương hiệu trong nước và chị dùng đến nay đã được 5 năm. "Tôi không để ý đến chất liệu nồi lắm, chỉ thấy nồi nấu ăn tiện lợi, tiết kiệm thời gian nấu nướng, dễ chùi rửa nên giữ dùng. Tôi rất chú ý đến tay cầm nồi, phải cách nhiệt, chắc chắn và thoải mái khi cầm", chị Lan nói.

Cả chị Lan và chị Tuyền cho biết, cũng nghe nói đến chất liệu nồi nấu ảnh hưởng đến dinh dưỡng món ăn, ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng đó là những thông tin "rất mơ hồ" nên các chị không quan tâm nhiều.

Loại nào cũng có

Trên thực tế, hiện nay thị trường đồ dùng nhà bếp được bày bán và chào mời ở khắp mọi nơi, từ các siêu thị điện máy, cửa hàng bán đồ gia dụng, trên mạng xã hội, thậm chí cả hàng xách tay cá nhân…Có những bộ nồi người bán còn quảng cáo là hàng nhập khẩu Châu Âu, made in Tây Ban Nha... đến Đức, Italy, Thổ Nhĩ Kỳ… giá từ vài triệu đến cả mấy chục triệu đồng/bộ nhưng người dùng lại không có nhiều thông tin.

Nồi xào thập cẩm - Ảnh: M.L

Theo ghi nhận, phần lớn nhiều bà nội trợ chọn các loại nồi kim loại như inox, hay nhôm cho việc nấu nướng trong gia đình vì ưu điểm bắt nhiệt nhanh, tỏa nhiệt đều nồi, do đó dễ kiểm soát trong khi nấu. Các loại nồi kim loại hạn chế được lo lắng nồi bị trầy xước, ít bị mài mòn, dễ dàng vệ sinh và có thể sử dụng đa dạng trên nhiều loại bếp. Vì thế, dạo quanh thị trường dụng cụ nấu, đây cũng là loại được bày bán phổ biến nhất, giá cả và nguồn gốc xuất xứ khá đa dạng.

Tại khu vực hàng gia dụng của hệ thống siêu thị Co.opmart, xét về chủng loại, số lượng các thương hiệu trong nước chiếm đa số, giá từ vài trăm ngàn đồng/chiếc hay từ 700.000 đến vài triệu đồng/bộ từ 2-3 cái. Một số thương hiệu nồi đến từ châu Âu giá cao như chảo của hãng Đức, Ý… giá đến hơn 600.000 đồng/chảo. Ngoài loại nồi inox, nồi phủ sứ còn có nồi phun sơn, nồi chảo bằng gang hay các kiểu chảo chống dính, chảo đá, chảo inox, chảo ceramic có đáy từ…

So với nồi truyền thống, sản phẩm sứ dưỡng sinh có độ sốc nhiệt tốt hơn, không khó bị rạn men, bung men, nứt men - Ảnh: M.L

Ông Đỗ Quốc Huy - Giám đốc Marketing Liên hiệp Hợp tác xã Thương mại TP.HCM (Saigon Co.op) cho hay, với thị trường này, hàng Việt vẫn có nhiều lợi thế riêng nhờ hiểu được thói quen của người tiêu dùng trong nước và văn hóa bếp núc ở Việt Nam. Đây cũng là nhóm hàng thường xuyên có chương trình khuyến mãi, giảm sâu.

Chọn nồi nào tốt cho sức khỏe nhất?

Theo giám đốc kinh doanh hàng nội thất-điện máy trên, từ khảo sát nhanh của hệ thống về cách lựa chọn dụng cụ nhà bếp, trong đó có nồi nấu, chỉ có khoảng 20% người quan tâm đến sức khỏe, 30% ưu tiên loại nồi dễ sử dụng, dễ bảo quản, còn lại là không quan tâm chất liệu nồi, có gì xài đó.

Sản phẩm sứ dưỡng sinh còn rất an toàn vì được làm từ chất liệu đất hiếm từ thiên nhiên, lành tính, không chứa các chất độc hại thường gặp như chì, cadmium… giảm nguy cơ tích tụ độc tố gây ung thư - Ảnh: M.L

Tuy nhiên, theo đầu bếp Lê Võ Anh Duy, quán quân cuộc thi Chiếc thìa vàng 2016, với những bà nội trợ, một chiếc nồi có thể quyết định đến 70-80% thành công một món ăn. "Những đầu bếp chuyên nghiệp có thể linh hoạt xử lý trên các kiểu nồi khác nhau nhưng với bà nội trợ, chọn nồi đúng cách không chỉ giúp cho việc nấu ăn trở nên dễ dàng, thuận tiện hơn mà còn đảm bảo sức khỏe cho gia đình", đầu bếp Anh Duy nói.

Sản phẩm nồi sứ dưỡng sinh Minh Long được tăng cường bức xạ hồng ngoại nên có những tính năng đột phá, đó là nấu chín (hấp, luộc) không cần nước và chiên, xào ở nhiệt độ thấp - Ảnh: M.L

Theo đầu bếp này, hiện nay, đa phần bà nội trợ chọn các loại nồi kim loại vì đây là chất liệu dễ làm nóng, dễ nguội, điều chỉnh nhiệt khi nấu nhanh. Các loại nồi càng đắt tiền càng có thời gian làm nóng lâu do chất liệu dày và đế thường nhiều lớp. Nhưng có một loại nồi được ông bà ta rất ưa dùng là nồi đất lại ít được bà nội trợ ưa dùng.

Lý do nồi đất truyền thống kém bền, dễ vỡ, khó bảo quản, hiện chỉ được dùng như dụng cụ trang trí trong các nhà hàng Việt. Trong khi nếu xét về yếu tố sức khỏe, an toàn thì không loại nồi nào qua được nồi đất, nồi sứ.