Bánh Trung thu thiết kế 'cháy hàng', khách vây quanh chờ mua

Bánh Trung thu thiết kế hoa nổi đẹp mắt đang bán chạy, nhiều lúc không còn hàng để bán - Ảnh: BÔNG MAI

Theo ghi nhận, nhiều cửa hàng chuyên làm bánh Trung thu nghệ thuật, thiết kế kiểu dáng mới lạ đang "cháy hàng", khách đặt nhưng không đủ hàng để giao bán.

Tại tiệm bánh trên đường Trần Quốc Thảo (Q.3, TP.HCM), nhân viên tất tả gọi điện, xếp bánh vào hộp, chuyển bánh cho khách.

Ngoài những mẫu bánh đơn giản, năm nay cửa hàng này còn bán bánh Trung thu hình chú heo mập mạp, dễ thương. Bánh gắn hoa cúc, hoa hồng nổi, bánh tạo hình nàng công chúa, núi non, trăng, sóng nước, cây đa, lồng đèn... với nhiều màu sắc rực rỡ, đẹp mắt cũng hút khách.

Các loại bánh Trung thu này được cơ sở sản xuất quảng cáo là dùng đường đặc biệt, ít ngọt. Bên cạnh các loại nhân truyền thống như khoai môn, đậu xanh..., cửa hàng còn bán bánh Trung thu nhân wasabi với vị hơi nồng, bánh Trung thu vị hoa hồng ngọt dịu... Giá thành trung bình một chiếc bánh thiết kế nghệ thuật dao động từ 80.000 -170.000 đồng.

Thợ làm bánh Trung thu thức đêm để hoàn thành bánh kịp giao cho khách - Ảnh: BÔNG MAI

Chị Nguyễn Thị Vân Anh (sáng lập thương hiệu, bếp trưởng của cửa hàng) cho biết từ ba tuần trước, cửa hàng đã bắt đầu đông khách đặt bánh. Với thiết kế bánh độc đáo, có ngày bếp cho ra lò hơn 5.000 chiếc bánh Trung thu.

Ngày thường, cửa hàng có hơn 10 nhân viên, gồm bộ phận bếp bánh và hành chính. Dịp rằm tháng 8 âm lịch, cửa hàng phải tuyển thêm cộng tác viên, tăng cường thợ bánh, tổng số nhân viên hiện tăng lên khoảng 40 người.

Theo ghi nhận, một "nghịch lý" đang diễn ra trên thị trường bánh Trung thì là trong khi những cửa hàng bánh Trung thu thiết kế nghệ thuật, cửa hàng bánh Trung thu lâu năm "cháy hàng", khách đứng lớp trong lớp ngoài chờ mua thì nhiều gian hàng bán bánh Trung thu trên vỉa hè lại im lìm, vắng khách dù có tung khuyến mãi.

"Năm nào nhà mình cũng mua bánh vào đúng dịp Trung thu, nhưng mình ưu tiên tới các cửa hàng bán bánh lâu năm để mua vì thích cảm giác nhộn nhịp, thấy được không khí làm việc của thợ bánh. Các con cũng thích ăn bánh mới lạ, nên năm nào có bánh vị mới thì mình cũng mua ăn thử cho biết", chị Nguyễn Trần Thu Uyên (42 tuổi, Q.Phú Nhuận) chia sẻ khi xếp hàng mua bánh trung thu tại một cửa hàng trên đường Hai Bà Trưng (Q.3).

Năm nay, nhiều khách sạn sang trọng, chuỗi quán cà phê có tiếng hút khách bằng cách gây ấn tượng với bao bì đẹp mắt, độc lạ như hộp bánh hình lồng đèn, hộp bánh có sân khấu phát nhạc. Vì đầu tư mẫu mã, giá thành các hộp bánh này cũng có phần nhỉnh hơn 2-3 lần so với loại hộp đơn giản, có hộp từ vài triệu đồng trở lên.

Vì đúng ngày Trung thu nên không ít nơi đang tranh thủ tăng tốc "đẩy" hàng, giảm giá, đồng thời giao kịp hàng cho khách. Một số cửa hàng bánh trung Trung thu thiết kế đã ngưng nhận đơn.